Le cotolette di pollo sono pezzi di petto di pollo disossati e senza pelle con uno spessore uniforme, che li rende adatti alla griglia. Grigliarli con solo sale e pepe leggeri per aggiungere proteine per un'insalata, o fare una marinata con ingredienti asiatici o latinoamericani per fare un piatto principale internazionale. Lo spessore uniforme delle cotolette richiede pochissimo tempo di cottura, quindi puoi cucinare la cena e sul tavolo in meno di mezz'ora.
Passo 1
Metti un petto di pollo disossato e senza pelle tra due pezzi di pellicola trasparente. Pestalo a uno spessore uniforme con un mazzuolo di carne. Se preferisci porzioni più piccole, taglia a metà il petto posizionando il petto di pollo su un tagliere e tienilo con la mano non dominante. Tieni un coltello da disosso parallelo al tagliere e taglialo orizzontalmente per formare pezzi di dimensioni uniformi.
Passo 2
Metti le cotolette di pollo in un sacchetto con la tua scelta di marinata e mettile in frigo per almeno un'ora o durante la notte. Usa una marinata in bottiglia per una preparazione veloce o mescola la tua con una miscela personalizzata di ingredienti. Per fare una marinata, includere un grasso, come olio d'oliva o olio di cocco; un componente acido, come aceto o succo di agrumi; un assortimento di spezie secche; e altri ingredienti bagnati, come la salsa chili o la salsa Worcestershire.
Passaggio 3
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, usando una griglia a carbone o gas. Se si utilizza carbone, disporre circa 25 bricchette di carbone in una piramide, accendere il carbone. Distribuiscili uniformemente quando il fuoco si spegne e i carboni diventano rosso vivo all'interno e grigio con cenere all'esterno.
Passaggio 4
Strofinare le griglie della griglia con olio da cucina per evitare che si attacchino. Non spruzzare spray da cucina antiaderente, altrimenti si verificherà un'eccessiva infiammazione della fiamma.
Passaggio 5
Posizionare le cotolette di pollo sulla griglia e cospargere le spezie sul lato superiore, se lo si desidera. Chiudere il coperchio e cuocerli per circa quattro minuti sul primo lato o fino a doratura.
Passaggio 6
Capovolgere le cotolette con un paio di pinze e rimettere il coperchio. Griglia il secondo lato per altri 3-4 minuti a un colore marrone dorato, o fino a quando raggiungono una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Inserire un termometro per carne al centro di ogni cotoletta per controllare la temperatura. Rimuovere le cotolette di pollo dalla griglia e servire immediatamente.
Le cose che ti serviranno
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Involucro di plastica
Maglio di carne
Coltello per disossare
Custodia in plastica
marinata
Spezie
Carbone, opzionale
Pinza
Termometro per carne
Mancia
A differenza di carne come bistecche e braciole di maiale, il pollo non richiede un periodo di riposo tra la rimozione dalla griglia e il servizio. Servi i pezzi interi o tagliali a strisce o pezzi per piatti come fajitas e insalate di pollo.
