Gli onnivori possono concordare sul fatto che uno dei piaceri più semplici della vita è una bistecca cotta alla perfezione. Ma è abbastanza facile cuocere troppo la bistecca, trasformando la tua cena in un pezzo proteico poco brillante. Tuttavia, ci sono alcuni modi provati e veri per grigliare una bistecca con l'osso alla perfezione.
Claudia Sidoti, chef di HelloFresh, ha alcuni suggerimenti per aiutarti a evitare l'esperienza straziante della bistecca cotta. Che tu sia nuovo o stagionato dietro la griglia, questi suggerimenti ti aiuteranno a padroneggiare l'arte di grigliare la bistecca.
Ingredienti bistecca con l'osso
- Bistecca con l'osso: quando acquisti la tua bistecca, evita le carni confezionate con lacrime o liquidi nel vassoio. Assicurati che i bordi della bistecca non siano sfilacciati e siano fermi e freddi al tatto.
- Sale: prova il sale kosher, il sale marino o il sale al tartufo per una spinta umami!
- Olio: per spazzolatura leggera
- Spicchio d'aglio: per strofinare l'osso.
Come grigliare una bistecca con l'osso a T da 1 pollice
- Prepara la tua bistecca: togli la bistecca dal frigorifero almeno 40 minuti prima di grigliarla. Spruzzare la carne con olio per assicurarsi che non si attacchi alla griglia durante la cottura. Quindi, tagliare il grasso, lasciando circa un quarto di pollice di nastro attorno ai lati.
- Aggiungi aglio: se hai un po 'di aglio crudo a portata di mano, usalo per strofinare l'osso per un sapore in più.
- Preriscalda la griglia: assicurati che la bistecca sia il più vicino possibile alla temperatura ambiente prima di gettarla sulla griglia. Se la carne è fredda, diventerà dura. Imposta un lato della griglia su alto e l'altro lato su medio. Quindi, chiudere il coperchio per circa 10-15 minuti.
- Grigliare la bistecca: adagiare la bistecca sul lato caldo della griglia e scottare ogni lato per circa due minuti. Considera di usare le pinze quando lanci per evitare di perforare la carne. Quindi, sposta la bistecca sul lato a fuoco medio e continua a grigliare.
- Decidi la doneness: se ti piace la bistecca servita mediamente rara, grigliala per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a quando il termometro per la carne legge 140 gradi Fahrenheit. Per doneness medio, griglialo per 6-7 minuti per lato. Per ben fatto, spara per grigliare la bistecca per circa 8-10 minuti per lato.
- Condisci la tua bistecca: rimuovi la bistecca dalla griglia e lasciala riposare: questo consente ai succhi di assorbire la carne e ne esalta il sapore. Condire generosamente con sale e pepe o provare un sale finale qui. "Adoro spremere un po 'di limone su un T-bone appena grigliato", raccomanda Sidoti.
Servire la bistecca
La bistecca ha il suo sapore migliore se viene consumata subito dopo la cottura. Se ti piace il tuo T-bone molto succoso, evita di aggiungere sale prima di grigliare la bistecca, consiglia Sidoti. Salare in anticipo estrae il succo dalla carne, lasciandoti con un piatto asciutto.
Quando si tratta di servire la bistecca, non è necessario aggiungere troppe spezie. "Le bistecche non hanno bisogno di molto condimento per renderle deliziose", afferma Sidoti. Se preferisci aggiungere sapore, tuttavia, ti consiglia di aggiungere peperoncino in polvere, paprika o aglio in polvere per un po 'di calcio.
