Il pollo rimasto di ieri può essere trasformato nella cena di stasera usandolo per fare uno stufato delizioso e confortante. E poiché il pollo è già cotto, questo pasto si riunisce rapidamente e quasi senza sforzo.
Lo stufato di pollo può essere preparato in una pentola usando petti di pollo, cosce o altre parti rimanenti al forno o alla griglia, e offre una serie di benefici nutrizionali. La metà di un petto di pollo con cottura media, ad esempio, contiene circa 40 grammi di proteine per solo 210 calorie. Contiene anche vitamine del gruppo B, zinco, magnesio e potassio.
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Come rendere stufato il gusto incredibile ogni volta
La chiave per un delizioso stufato di pollo: "Vuoi sempre iniziare con un grande sapore", afferma Palak Patel, uno chef dell'Institute of Culinary Education. Fai soffriggere cipolle e aglio per ottenere uno strato di sapore, suggerisce, aggiungendo che puoi anche aggiungere carote o sedano. Il prossimo passo è ispessire il tuo spezzatino. Ci sono alcuni modi per farlo, dice Patel. Aggiungi la farina nella pentola e cuocila un po 'per eliminare il sapore "crudo" o aggiungi le patate, che sono un ottimo addensante naturale, dice.
Dopo aver inchiodato il grande sapore iniziale e lo spessore dello stufato, ti consigliamo di scegliere il profilo aromatico del tuo piatto. "Se vuoi diventare messicano, usa il cumino, la paprika e l'origano", dice. Un profilo aromatico italiano potrebbe coinvolgere prezzemolo, olive e capperi, afferma Patel.
Se stai cercando ispirazione, prova alcune di queste semplici ricette di stufati di seguito.
avvertimento
Metti sempre al primo posto la sicurezza alimentare: non utilizzare il pollo rimasto non refrigerato per più di due ore. Il pollo rimasto può essere conservato nel congelatore a tempo indeterminato o conservato in frigorifero e consumato entro quattro giorni.
Una ricetta tradizionale di stufato di pollo
Cosa ti servirà
- Forno o casseruola olandese
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 carote, affettate
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe a piacere
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 lattina a dadini da 14, 5 once
- 1 cucchiaio di basilico
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1 chilo di pollo rimasto, tritato o triturato
- 1 lattina da 15 once di fagioli, fagioli borlotti o ceci, scolati (facoltativo)
Come farlo
- Scaldare l'olio nel forno olandese o nella casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere il sedano, la carota e la cipolla e rosolare le verdure fino a quando la cipolla non è traslucida, circa 5 minuti.
- Rimuovere le verdure dalla padella con un cucchiaio forato e mettere da parte.
- Aggiungi la farina, il sale e il pepe all'olio nella pentola per fare un roux e mescola fino a quando non è inumidito.
- Aggiungi il brodo di pollo tutto in una volta e frusta rapidamente fino a che liscio.
- Riporta le verdure nella pentola e aggiungi i pomodori, il basilico, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il timo e il pollo rimasto.
- Cuocere a fuoco lento la miscela a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono tenere, circa 15-20 minuti.
- Rimuovere la foglia di alloro e facoltativamente aggiungere una lattina di ceci o fagioli.
- Servire caldo.
Una ricetta di stufato di pollo mediorientale
Cosa ti servirà
- forno olandese
- 1/2 tazza di cipolle tritate
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di zafferano
- 4 tazze d'acqua
- 2 tazze di pollo rimasto
- 8 once di olive Kalamata, denocciolate e tritate
- 2 cucchiai di succo di limone
- Riso cotto (per servire)
- Coriandolo tritato (facoltativo)
Come farlo
- Soffriggere le cipolle tritate e l'aglio in olio d'oliva e burro in un forno olandese fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 5 minuti.
- Aggiungere lo zafferano e soffriggere per altri 2 minuti.
- Aggiungi 4 tazze di acqua e 2 tazze di pollo rimasto e porta ad ebollizione. Fai bollire per 20 minuti.
- Mescolare le olive Kalamata e il succo di limone.
- Fai bollire per altri 10 minuti prima di servire lo stufato caldo sopra il riso. Cospargere di coriandolo tritato sopra come contorno.
Altre variazioni di stufato di pollo
Ecco alcuni suggerimenti più approvati dallo chef per preparare il tuo miglior stufato di pollo.
- Crea un gumbo: "Niente grida alla Louisiana e al clima calcistico come un gumbo di pollo scuro e ricco", afferma l'educatore culinario Wesley Turnage, uno chef esecutivo presso la Tulane University Dining a New Orleans. Per farlo, aggiungi il pollo rimasto a un roux scuro con peperone, cipolla e sedano, dice Turnage. Aggiungere il brodo di pollo e finire con erbe e spezie. Questo gumbo può essere servito con insalata di riso o patate, dice Turnage.
- Usa le ossa: il tuo pollo rimasto è sull'osso? Invece di buttare fuori la carcassa, Joel Hirsch, lo chef esecutivo della ristorazione presso la George Mason University Dining a Fairfax, in Virginia, suggerisce di scaricarla in una pentola con brodo di pollo e vino bianco. Ecco come farlo: portare a ebollizione la pentola, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti per ottenere il sapore dalle ossa e cuocere l'alcool. Una volta fatto, filtrare le ossa e tutti gli altri pezzi e rimuovere il grasso o grasso dalle ossa, dice Hirsch. Quindi, segui i passaggi per cucinare uno stufato tradizionale, aggiungendo questo brodo extra saporito dopo aver fatto un roux.
- Festeggia il raccolto: patate, carote e sedano non sono le uniche verdure che funzionano bene in uno stufato. Lo chef esecutivo Jay Ladine, Jr., con la Texas Christian University a Fort Worth, suggerisce di provare anche pastinache e mele.
