Le braciole di maiale a taglio spesso, un ripieno a scelta e una padella elettrica o da cucina sono un'alternativa alle braciole di maiale al forno ripiene. Invece di usare una padella solo per rosolare, puoi salvare un passaggio finendo, quindi servendo le braciole direttamente dalla padella. Mentre qualsiasi tipo di ripieno farà, ingredienti sani aumentano il valore nutrizionale del tuo pasto e forniscono una varietà di sapori gradevoli al palato.
Passo 1
Aggiungi il pangrattato o i crostini, i pezzi di mela, i mirtilli rossi, la salvia o il timo e la cannella in una terrina. Mescolare con un cucchiaio grande per unire gli ingredienti, aggiungere il succo d'arancia e l'acqua, mescolare ancora una volta per unire e lasciare riposare il composto per circa cinque minuti.
Passo 2
Taglia il grasso in eccesso dai lati di sei costolette di maiale di spessore compreso tra 1 e 2 pollici con un coltello da cucina affilato.
Passaggio 3
Tagliare una fessura da 1 a 1 1/4 di larghezza in ogni braciola di maiale usando la punta del coltello. Lentamente e con attenzione, senza aumentare la larghezza del taglio iniziale, inserisci una lama sottile, un coltello da cucina affilato a circa tre quarti della carne. Mentre inserisci il coltello, affetta a sinistra e a destra della fessura, creando una tasca per contenere gli ingredienti di ripieno.
Passaggio 4
Metti il ripieno in una busta di plastica e, usando le forbici da cucina, taglia l'angolo di un lato. Spremi una quantità uguale di ripieno nella tasca di ogni braciola di maiale, quindi cospargi il pepe su ciascun lato.
Passaggio 5
Trasforma una padella elettrica a 350 gradi Fahrenheit o il tuo bruciatore in alto a medio alto. Aggiungere le costolette di maiale ripiene usando una spatola per trasferire le costolette, coprire la padella e cuocere per cinque minuti su ciascun lato a dorare.
Passaggio 6
Riduci il calore di una padella elettrica a 275 gradi Fahrenheit o il tuo bruciatore superiore della stufa a medio-basso. Cuocere le braciole di maiale con il coperchio per altri sette o otto minuti su ciascun lato, usando una spatola per girare le braciole.
Passaggio 7
Inserire un termometro per carne al centro di una o più costolette e assicurarsi che la carne raggiunga una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit prima di trasferire le costolette con una spatola pulita su un piatto da portata.
Le cose che ti serviranno
-
Coltello da cucina
Tagliere
Terrina
Cucchiaio
1 1/2 tazza di pangrattato o 1 tazza di crostini
1 mela verde, a dadini
1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
3/4 a 1 cucchiaino. salvia secca o timo
1/4 cucchiaino. cannella
1/2 tazza di succo d'arancia
1/4 di tazza d'acqua
1/4 cucchiaino. Pepe nero
Sacchetto per alimenti in plastica
Forbici da cucina
Piano di cottura, elettrico o piano cottura, con una copertura
Spatola
Termometro per carne
Piatto da portata
Mancia
Quando acquisti costolette di maiale per il ripieno, seleziona costolette di spessore compreso tra 1 e 2 pollici. Una buona scelta per le costolette di maiale ripiene è una costoletta di lombo di maiale spessa 2 pollici. Mentre puoi scegliere una versione senza osso, braciole con un osso cuociono più velocemente e trattengono più succhi di carne.
Per facilitare la preparazione, chiedi al tuo droghiere di tagliare una tasca in ogni braciola di maiale al momento dell'acquisto.
