Esistono molti tipi di fagioli i cui germogli sono commestibili. Poiché ce ne sono molti, i dati nutrizionali dei germogli di soia possono variare a seconda del tipo e del metodo di cottura. Le calorie e i carboidrati dei germi di soia nei germogli di soia sono distinti in base a diversi tipi di fagioli, come i fagioli verdi e la soia.
I germi di soia appaiono attraverso la germinazione di alcune piante. Secondo uno studio del gennaio 2014 pubblicato sul Chemistry Central Journal , i germogli di soia possono essere più vantaggiosi del fagiolo reale da cui crescono i germogli. I ricercatori hanno anche scoperto che i germogli di soia sono ricchi di antiossidanti.
Potresti aver visto germogli di soia sulla tua insalata o nel tuo ramen. Sono comunemente consumati nella cucina asiatica. Esistono alcune controversie sul fatto che si debba consumare germogli di soia crudi o cotti. Potresti voler cucinare accuratamente i germogli di soia per evitare intossicazioni alimentari o altre contaminazioni.
Mancia
I germogli di fagioli verdi sono uno dei tipi più comuni di germogli di soia. Una porzione è di 100 grammi, che è circa mezza tazza e contiene 30 calorie e 5, 9 grammi di carboidrati.
Bean Sprouts Valori nutrizionali
I fatti nutrizionali dei germogli di fagiolo verde e quelli dei germogli di soia sono simili in termini di vitamina C e contenuto di fibre. Tuttavia, i germogli di fagioli verdi tendono ad essere più bassi nei macronutrienti e nei micronutrienti rispetto ai germogli di soia.
Secondo l'USDA, una porzione da 100 grammi di germogli di fagioli verdi grezzi contiene:
- 30 calorie
- 0, 2 grammi di grassi
- 5, 9 grammi di carboidrati
- 1, 8 grammi di fibra
- 3 grammi di proteine
- Valore giornaliero del 28 percento (DV) di vitamina K
- 15 percento di DV di vitamina C.
- 5% DV di ferro
- 5% DV di magnesio
I germogli di fagioli verdi grezzi sono anche privi di grassi saturi e colesterolo, sebbene contengano 4, 1 grammi di zucchero naturale per porzione. Altri nutrienti presenti nei germogli di fagioli verdi crudi includono calcio, zinco e vitamina E, sebbene non sia una fonte significativa di questi nutrienti.
Secondo l'USDA, una porzione da 100 grammi di germogli di soia cruda contiene:
- 122 calorie
- 6, 7 grammi di grassi
- 9, 6 grammi di carboidrati
- 1, 1 grammi di fibra
- 13, 1 grammi di proteine
- 17% DV di magnesio
- 17 percento di DV di vitamina C.
- 12 percento di DV di ferro
- DV dell'11 percento di zinco
- 10 percento di DV di potassio
A differenza dei germogli di fagiolo verde, i germogli di soia contengono il 5% di DV di grassi saturi. Contengono anche fonti insignificanti di sodio, selenio e calcio.
Bean Sprouts Calorie
In termini di germogli di fagioli crudi, i fagioli verdi tendono a produrre le calorie più basse dei germi di soia a 30 per porzione. Tuttavia, puoi comunque goderti altri germogli di soia, come i germogli di soia contenenti 122 calorie per porzione, con moderazione.
I metodi di cottura possono influenzare in modo significativo le calorie dei germogli di soia e altri valori nutrizionali, come i carboidrati nei germogli di soia. Ad esempio, i germogli di soia aggiunti alle patate fritte possono essere più ricchi di calorie e grassi perché sono cotti in olio o altre fonti di grasso. I germogli di fagioli in ebollizione o al vapore produrranno meno calorie rispetto a friggerli o saltarli. Cucinare i germogli di soia può farli perdere alcuni nutrienti.
Per consumare meno calorie dei germogli di soia, considera di usarle per guarnire il tuo cibo. Invece di fare i germogli di soia al centro del piatto, servili sul lato o come condimento per zuppe e insalate.
Carboidrati in Bean Sprouts
I carboidrati nei germogli di soia possono essere qualcosa che ti preoccupa se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, come la dieta cheto. Tuttavia, i carboidrati nei germogli di soia sono molto più bassi degli stessi fagioli interi, così come altre verdure crude o legumi cotti.
I germogli di fagiolo verde contengono solo 5, 9 grammi di carboidrati (2% DV) per porzione, mentre i germogli di soia contengono 9, 6 grammi di carboidrati (3% DV).
Molte persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati hanno determinati obiettivi di macronutrienti. Ad esempio, alcuni seguaci del più rigoroso programma di dieta Atkins limitano i loro carboidrati netti giornalieri a 20 grammi o meno. Sulla dieta cheto, i follower limitano i loro carboidrati a 50 grammi al giorno. Se segui una di queste diete e vuoi consumare germogli di soia, ricorda che i germogli di soia sono più bassi di carboidrati. Ridurre le porzioni di germogli di soia può consentire di mangiarli con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Fortunatamente, se non segui una dieta specifica a basso contenuto di carboidrati, entrambi questi germogli di fagioli ti daranno molta nutrizione e una sana fonte di carboidrati.
Dovresti mangiare Bean Sprouts?
Alcune persone sono restii a consumare germogli di soia a causa del potenziale avvelenamento da cibo. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, i batteri possono crescere sui germogli di soia, causandone la contaminazione. Per evitarlo, raccomandano di selezionare con cura i germogli di soia o di cuocerli per eliminare i batteri cattivi.
I germogli di soia possono essere un'ottima fonte dietetica di molti nutrienti, tra cui fibre, proteine, vitamina C e ferro. Per le persone che seguono diete che regolano calorie e carboidrati, i germogli di fagioli verdi possono essere preferiti in quanto sono più bassi sia in calorie che in carboidrati.
