Quasi la metà delle calorie in un uovo sodo proviene dal grasso. Poiché le Linee guida dietetiche per gli americani del 2010 raccomandano di ottenere dal 20 al 35 percento delle calorie totali dai grassi, dovresti consumare uova intere in modo piuttosto parsimonioso. Dei 5, 3 grammi di grasso in un uovo grande, tuttavia, circa 4, 51 grammi provengono dal tuorlo, lasciando poco più di 1/2 grammi nel bianco d'uovo. Pertanto, se si separa il tuorlo dal bianco, è possibile rimuovere la stragrande maggioranza del grasso.
Grasso sano nelle uova
La maggior parte del grasso presente nelle uova è la varietà insatura, che non porta a malattie cardiovascolari come fanno alcuni grassi saturi. E nonostante l'alto contenuto di grassi, mangiare uova con moderazione può supportare una dieta sana anche in quelli con malattia coronarica. Una ricerca dell'Università di Yale, presentata alla riunione di Biologia Sperimentale del 2013, indica che mangiare due uova ogni mattina per sei settimane non ha portato ad un aumento della pressione sanguigna, livelli di colesterolo o aumento di peso nei partecipanti allo studio con malattia coronarica.
