Una critica comune ai pasti preconfezionati è che contengono troppo sodio, il che intimidisce i consumatori che vogliono prevenire l'aumento di peso del sodio. Le zuppe in scatola e le scodelle proteiche congelate diventano improvvisamente meno allettanti, mentre i prodotti che proclamano "ridotto contenuto di sodio" attirano i clienti attenti alla salute.
La maggior parte degli americani consuma più sale di quanto raccomandato sotto forma di alimenti da ristorante, preconfezionati o trasformati. Non è chiaro se il legame tra sale e obesità sia dovuto al sale stesso o al consumo eccessivo di alimenti preparati commercialmente. Ma gli americani rimangono preoccupati della connessione del sale all'aumento di peso in acqua e se la riduzione dell'assunzione di sale aiuta la perdita di peso.
Mancia
Un'elevata assunzione di sale può causare un aumento temporaneo del peso dell'acqua poiché il sale è un elettrolita che favorisce la ritenzione idrica. L'aumento di peso di sodio è generalmente insignificante e temporaneo.
Raccomandazioni giornaliere sul sodio
Sebbene il sale e il sodio siano usati in modo intercambiabile, non sono gli stessi. Il sodio è un minerale e il sale è una delle maggiori fonti alimentari di quel minerale. Il sodio funziona anche come elettrolita che aiuta a regolare l'equilibrio dei fluidi del corpo.
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano che gli adulti consumino fino a 2.300 milligrammi di sodio al giorno. L'American Heart Association raccomanda ancora meno sodio con un'assunzione ideale di 1.500 milligrammi al giorno. Tuttavia, le attuali assunzioni medie sono di 4.240 milligrammi per gli uomini ogni giorno e 2.980 milligrammi per le donne.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, il consumo di troppo sale è associato a pressione alta e aumento del rischio di patologie cardiovascolari. Tuttavia, la maggior parte del sale dietetico non proviene dalla cucina casalinga. Si stima che il 70 percento del consumo americano di sodio provenga da ristoranti, alimenti preconfezionati e trasformati.
Aumento di peso di sodio
Esistono collegamenti comprovati tra un'elevata assunzione di sodio e cattive condizioni di salute, ma le voci sull'aumento di peso di sodio sono vere?
Uno studio dell'ottobre 2015 pubblicato su Hypertension mirava a determinare se esistesse un legame diretto tra assunzione di sale e obesità. I ricercatori hanno scoperto che un'elevata assunzione di sale può essere un potenziale fattore di rischio per l'obesità, ma il collegamento non è ancora chiaro. Lo studio suggerisce inoltre che potrebbe esserci una correlazione tra riduzione dell'assunzione di sale e perdita di peso.
La ricerca esistente sull'aumento di peso di sodio non tiene conto di altri fattori, come l'apporto calorico e il livello di attività.
Il sale influisce sull'aumento di peso in acqua
Se la bilancia sale dopo aver consumato abbondanti quantità di cibo salato, potrebbe non essere un vero aumento di peso. Il sodio è noto per incoraggiare il corpo a trattenere i liquidi. Questo è noto come ritenzione idrica ed è il motivo per cui le persone associano il sale all'aumento di peso in acqua.
Uno studio di aprile 2017 pubblicato sul Journal of Clinical Investigation ha confermato che un aumento dell'assunzione di sale porta alla ritenzione idrica. Una scoperta sorprendente dello studio è che un'elevata assunzione di sale provoca diminuzione della sete e aumento dell'appetito. Sebbene i partecipanti abbiano bevuto meno liquidi, i ricercatori hanno scoperto che l'aumento di sodio ha portato a un surplus di acqua nel corpo, a un aumento del peso corporeo e all'aumento della fame.
Assunzione di sale e perdita di peso
L'aumento di peso del sodio probabilmente non è dovuto al sale stesso, ma al consumo di alimenti ricchi di grassi e trasformati che di solito sono salati. Un'elevata assunzione di sale è anche associata a diminuzione della sete e ritenzione idrica, che può essere confusa con l'aumento di peso. Poiché il sodio influisce sull'appetito, un eccesso di cibo può portare ad un aumento di peso.
Mentre il legame tra sale e aumento di peso non è ancora chiaro, molte organizzazioni sanitarie suggeriscono che gli americani riducano la quantità di sodio che consumano di una quantità significativa. Raccomandano di preparare cibi freschi a casa, che sono naturalmente a basso contenuto di sodio, piuttosto che mangiare cibi da ristorante o alimenti trasformati.
