Le costolette di maiale fritte in padella creano un pasto succoso e abbondante che puoi cucinare in pochi minuti. I tagli spessi richiedono un po 'più di cura e attenzione in modo da non bruciare l'esterno e asciugare la carne vicino alla superficie prima che il maiale cuocia in modo sicuro fino in fondo.
Anche se devi essere continuamente coinvolto, non è un modo difficile per preparare ricette di braciole di maiale, e sicuramente anche i principianti che possono cucinare a casa possono imparare dopo alcune volte. Poiché la carne di maiale è classificata come carne rossa e può essere ricca di grassi saturi e colesterolo, scegli tagli magri e usa grassi da cucina insaturi salutari per il cuore.
Passaggio 1: preparare le ricette di braciole di maiale
Rimuovi le braciole di maiale dal frigorifero con 1-2 ore di anticipo - semplicemente non tenere la carne a temperatura ambiente per più di 2 ore, in quanto ciò può portare a una crescita batterica dannosa, secondo l'USDA.
Le braciole cuociono più velocemente e in modo più uniforme se non sono fredde quando vanno nella padella. Ciò è particolarmente importante per le carni a taglio spesso.
Step 2: condisci il maiale
Condisci il maiale con sale, pepe e altre erbe o spezie che desideri utilizzare. Timo, rosmarino, dragoncello, salvia e basilico sono tutte buone scelte.
Passaggio 3: riscaldare la padella
Scalda una grande ghisa o un'altra padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Pentole più pesanti e di qualità superiore distribuiscono il calore in modo più uniforme, il che è particolarmente utile quando si tratta di tagli di carne spessi.
Scaldare la padella fino a quando le gocce d'acqua sfrigolano istantaneamente ed evaporano, quindi aggiungere un rivestimento di colza, arachidi o altro olio a base di grassi insaturi; coprire completamente il fondo della padella, ma non lasciarsi trasportare.
Anche gli oli salutari per il cuore aggiungono molte calorie - secondo l'USDA, solo 1 cucchiaio di olio d'oliva contiene 119 calorie.
Passaggio 4: mettere le braciole in padella
Metti le braciole di maiale nella padella senza affollarle; se necessario, friggere in lotti. Lasciateli in posizione per 3 minuti, fino a quando il fondo diventa marrone e i lati delle braciole cambiano colore a circa 1/4 di altezza.
Passaggio 5: capovolgi le briciole
Girare le braciole di maiale con le pinze. Ridurre il calore del bruciatore a medio-basso e lasciare le braciole di maiale in posizione mentre il secondo lato brucia. Versare l'olio dal fondo della padella sopra la parte superiore delle braciole per mantenerle cuocere dall'alto e dai lati mentre gocciola verso il basso.
Passaggio 6: continua a cuocere
Capovolgi nuovamente le costolette dopo 3 minuti, quindi continua a girare la carne di maiale ogni 20-30 secondi. Continuate a versare succhi di frutta in padella sopra le flip.
Passaggio 7: controllare la temperatura
Rimuovere le braciole di maiale dalla padella quando raggiungono una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit al centro, come consigliato dall'USDA. Usa un termometro per carne a lettura istantanea per sapere quando hanno finito.
A seconda dello spessore e se le braciole sono dentro o fuori l'osso - i tagli con l'osso cuociono un po 'più rapidamente - dovrebbero richiedere circa 10-12 minuti. Lasciare riposare la carne per 5-10 minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Sale e pepe
Ulteriori erbe e spezie (facoltativo)
Olio da cucina
Pinza
Cucchiaio
Termometro per carne a lettura istantanea
Mancia
Mantenere il maiale fresco sotto i 40 ° C e utilizzarlo o congelarlo entro 3-5 giorni, come consigliato dall'USDA.
avvertimento
Quando si utilizza un termometro a lettura istantanea, assicurarsi che non entri in contatto con nessun osso nel taglio di carne, poiché ciò getta via la lettura.
Lavarsi le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato carne di maiale cruda per prevenire la diffusione di malattie batteriche e di origine alimentare. Disinfetta anche tutte le superfici e gli strumenti di cottura che sono entrati in contatto con la carne cruda.
