L'olio vegetale è spesso una miscela di diversi tipi di oli tra cui olio di soia, girasole, mais, soia e / o cartamo. E usare l'olio vegetale al posto di parte del burro che in genere mangi, o tutto, può essere un cambiamento salutare per il cuore della tua dieta, secondo l'American Heart Association.
Fare questo scambio facile può ridurre l'assunzione di grassi saturi, quindi potenzialmente migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie come il diabete di tipo 2 e le condizioni cardiovascolari. Scopri quali sono i motivi per sostituire questo ingrediente salutare per il cuore, oltre a consigli su come scambiare il burro con olio vegetale.
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Come sostituire il burro con l'olio nei prodotti da forno
Sostituisci il burro con olio vegetale in uguali quantità in pane veloce e muffin. Molto probabilmente, non noterai una grande differenza nel gusto. Ma potresti scoprire che devi ridurre leggermente gli altri liquidi nella ricetta.
L'uso di olio al posto del burro in croste di torta o focaccine è più impegnativo poiché questi tipi di ricette si basano su piccoli pezzi di burro solido per creare sacche d'aria, afferma Amy Shapiro, RDN, CDN, fondatore di Real Nutrition con sede a New York City.
"Ciò può essere ottenuto con olio di cocco, poiché è anche grasso saturo e si solidifica a freddo", osserva Shapiro. Tuttavia, optare per l'olio di cocco significa perdere i benefici per la salute che accompagnano l'olio vegetale, che è molto più basso in grassi saturi. Inoltre, l'olio non funziona altrettanto bene in ricette come biscotti e torte, che richiedono che il burro venga prima cremato o aerato con zucchero e uova. Per queste ricette, mantieni il burro.
Puoi anche sostituire il grasso con purè - come salsa di mele, banana o zucca - in una sostituzione uno a uno, dice Shapiro. "Ciò può causare un prodotto più denso ma aggiunge fibra e nutrizione".
Come sostituire il burro con olio su verdure e pane
Se sei abituato a spalmare le verdure nel burro ricco, prova invece a tostarle in forno con olio vegetale a fuoco vivace. L'olio inumidisce le verdure e le caramella in forno, creando un contorno dolce e salutare.
Puoi anche rosolare le verdure usando olio vegetale o spruzzare la padella con uno spray da cucina antiaderente con olio vegetale.
Mancia
Scegli saggiamente il tuo olio. "Vuoi essere consapevole del calore o del punto di fumo degli oli in modo che non diventino cancerogeni e perdano alcuni dei loro benefici per la salute", afferma Shapiro. Optare per l'olio d'oliva per condire o dopo la cottura e l'olio di canola o di avocado per metodi ad alto calore come la frittura, raccomanda Shapiro.
Considera di servire pane croccante con un po 'di olio extra vergine di oliva per immergerlo. Altri oli vegetali, come il colza, non hanno lo stesso sapore distintivo e sono piuttosto insipidi se usati come olio da immersione. Puoi aggiungere aglio tritato, rosmarino, sale o aceto balsamico all'olio d'oliva per aggiungere sapore. I risultati saranno così gustosi che non ti perderai usando il burro sul tuo toast.
I benefici per la salute di optare per l'olio vegetale
Il burro contiene grassi saturi, che aumentano il colesterolo e possono aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, secondo la Mayo Clinic. Solo il 5-6 percento delle calorie assunte dovrebbe provenire da grassi saturi, consiglia l'American Heart Association.
Al contrario, l'olio vegetale contiene grassi polinsaturi o monoinsaturi: questi grassi aiutano a migliorare i livelli di colesterolo, che a loro volta possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache, afferma la Mayo Clinic. Entrambi i grassi poli e monoinsaturi sono migliori per il tuo corpo rispetto ai grassi trans o saturi, secondo l'American Heart Association.
Ci sono molte varietà di olio vegetale prontamente disponibili al supermercato, tra cui miscele di olio vegetale e olio di mais, olio d'oliva e olio di cartamo.
