Anche se la cottura lenta di un arrosto di tre punte avvolto in un foglio viene in genere eseguita nel forno, puoi anche cuocerla lentamente alla griglia, ideale in una calda giornata estiva. Il tri-tip è un tenero arrosto disossato, talvolta tagliato in bistecche. Come arrosto, beneficia di una lunga cottura a bassa temperatura, permettendo al calore di sciogliere lentamente i tessuti connettivi nel muscolo per renderlo estremamente tenero. Avvolgendolo in un foglio assicura che l'umidità rimanga nella carne. Puoi anche includere verdure, se lo desideri, che cuociono lentamente nel vapore all'interno della lamina.
Passo 1
Copri il tri-tip con un condimento a secco preparato a tua scelta e mettilo in frigorifero liberamente coperto con un involucro di plastica per un massimo di 24 ore. Per fare uno sfregamento a secco, inizia con parti uguali di sale e zucchero, quindi aggiungi condimenti aggiuntivi, come aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero ed erbe essiccate dal cucchiaino fino a ottenere il sapore che stai cercando.
Passo 2
Rimuovere il tri-tip dal frigorifero da 30 minuti a un'ora prima di iniziare la cottura per consentire che raggiunga la temperatura ambiente.
Passaggio 3
Preparare la griglia per grigliare indirettamente accatastando i carboni su un lato di una griglia a carbone e posizionando una leccarda riempita a metà con acqua sull'altro lato. Accendi i carboni e chiudi il coperchio per preriscaldare. Se si utilizza una griglia a gas, accendere tutti i bruciatori in alto per 15 minuti. Quindi, spegnere tutti i bruciatori su un lato della griglia e abbassare gli altri bruciatori a una temperatura medio-bassa, circa 250 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Posizionare il tri-tip direttamente sopra le fiamme sulla griglia per scottare su tutti i lati fino a quando non sono ben dorati e leggermente carbonizzati. Usa delle pinze di metallo pesante per girare e girare l'arrosto.
Passaggio 5
Rimuovere il tri-tip dalla griglia e avvolgerlo in un foglio di alluminio in modo che sia completamente coperto. Puoi scegliere di aggiungere le verdure che desideri cuocere a vapore nella lamina con il tri-tip, come peperoni e cipolle affettati, patate e carote. Sigilla la pellicola attorno alla carne e alle verdure, lasciando un po 'di spazio per la cottura a vapore.
Passaggio 6
Posizionare il pacchetto di alluminio sulla griglia lontano dal calore diretto delle fiamme. Coprire la griglia e lasciare cuocere il tri-tip per circa 2 1/2 a 4 ore, a seconda delle dimensioni, fino a quando il tri-tip ha raggiunto una temperatura interna di almeno 145 F. Utilizzare un termometro per carne per determinare la temperatura.
Passaggio 7
Rimuovere l'arrosto a tre punte dalla pellicola e posizionarlo su un piatto da portata. Circonda l'arrosto con tutte le verdure che hai incluso, nonché i condimenti. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di tagliare l'arrosto a fette sottili, attraverso il grano.
Le cose che ti serviranno
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Strofinare a secco
Involucro di plastica
Carbone
Pinze metalliche
Foglio di alluminio resistente
Verdure a dadini, facoltative
Mancia
FoodSafety.gov consiglia di cuocere la carne fresca a una temperatura di 145 ° C, che porterà il tuo tri-tip a circa una temperatura media. Per evitare di cuocerlo oltre la media, rimuoverlo dalla griglia quando la temperatura raggiunge i 140 ° F e tenerlo coperto per circa 5-10 minuti. La temperatura aumenterà di altri 5 gradi rispetto al calore interno residuo.
