Come la maggior parte degli alimenti, i frutti possono andare male e diventare dannosi per la salute. Una pesca marcio all'interno, ad esempio, non avrà lo stesso sapore e valore nutrizionale della frutta fresca. Inoltre, può contenere muffe e batteri pericolosi che possono portare a malattie di origine alimentare.
Mancia
I frutti viziati possono essere contaminati da batteri, muffe e altri agenti patogeni che non sono visibili ad occhio nudo. Fai attenzione a eventuali cattivi odori, macchie ammuffite o ammuffite e segni di scolorimento.
Perché i frutti vanno male?
Circa il 20 percento di tutti i frutti e le verdure raccolti ogni anno finisce nella spazzatura a causa del deterioramento microbico, secondo una recensione di aprile 2016 pubblicata su Food Microbiology: Principles into Practice . Alcuni sono contaminati da batteri o muffe, mentre altri vanno male a causa di alte temperature, ossidazione o aumento dell'umidità. I microrganismi spoiler possono influire sui prodotti freschi in qualsiasi momento durante la raccolta, la manipolazione, la distribuzione o lo stoccaggio.
A volte, il colpevole è il gas etilene, un ormone vegetale che accelera la maturazione dei frutti. Man mano che i frutti raggiungono la maturità, il loro colore, consistenza, sapore e contenuto nutrizionale cambieranno.
Anche la polifenolossidasi (PPO), un enzima presente in natura nelle piante e negli animali, svolge un ruolo. Questo composto è responsabile della doratura ossidativa, sottolinea un articolo di ricerca presentato in Current Science Perspectives nell'aprile 2016. Le mele, ad esempio, sono particolarmente sensibili alla PPO, il che spiega perché diventano marroni in poche ore.
La maggior parte dei frutti produce gas etilene. Albicocche, guaiave, banane, avocado, prugne, prugne, papaie e mango sono solo alcuni da menzionare. Per questo motivo, non dovrebbero essere conservati accanto a verdure e legumi sensibili all'etilene come cavoli, cavolfiori, melanzane, porri, funghi o crescione.
Le ciliegie cattive e altri frutti che hanno cambiato colore e consistenza possono anche nutrire la muffa, soprattutto se conservata in condizioni calde e umide. Tuttavia, alcuni stampi possono crescere anche su alimenti refrigerati, avverte il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA. I frutti di bosco, come pesche e banane, possono essere contaminati sotto la superficie e devono essere immediatamente scartati.
Segni di spoiler alla frutta
Come vedi, gli alimenti possono deteriorarsi rapidamente a causa dei cambiamenti biochimici naturali o della crescita dei batteri. Questi processi influenzano il loro gusto, odore, consistenza e aspetto, osserva l'Istituto di tecnologi alimentari. I frutti sono particolarmente vulnerabili a Bacillus, Clostridium, Erwinia carotovora e altre specie di batteri. Possono anche essere contaminati da muffe, come Aspergillus e Penicillium.
I frutti viziati, come le ciliegie cattive o le mele marce, in genere hanno una consistenza viscida e odori sgradevoli. Potresti anche notare cambiamenti nel loro colore. Le ciliegie, ad esempio, possono andare dal rosso vivo al marrone. La muffa è spesso visibile sulla loro pelle.
I batteri responsabili del deterioramento della frutta non causano intossicazione alimentare, affermano gli esperti della Michigan State University Extension. Tuttavia, ciò non significa che i frutti viziati siano sicuri o commestibili. Oltre ai batteri del deterioramento, potrebbero essere contaminati da virus, muffe, funghi e altri microrganismi. A quanto pare, ci sono circa 200 agenti patogeni di origine alimentare, ma non è possibile assaggiarli, annusarli o vederli.
L'estensione della Michigan State University sconsiglia di mangiare cibi che hanno odore o cattivo sapore. Inoltre, fai attenzione a eventuali cambiamenti nella loro trama. Se i frutti nel tuo frigorifero sono molli o viscidi, è più sicuro scartarli.
Una pesca troppo matura è sicura?
A volte, può essere difficile dire se una pesca, una banana o altri frutti sono troppo maturi o viziati. In generale, una pesca troppo matura non dovrebbe presentare punti molli o segni di muffa. Se è marcio o rovinato, molto probabilmente diventerà viscido. Anche il suo odore e sapore possono cambiare.
Come accennato in precedenza, le pesche sono frutti di bosco ad alto contenuto di umidità. Sono circa l'88, 8% di acqua e forniscono 60 calorie per porzione (1 tazza o 5, 4 once). A causa del loro elevato contenuto di acqua, possono essere contaminati con muffe sotto la superficie e possono causare malattie di origine alimentare. I frutti solidi, d'altra parte, sono più resistenti alla muffa: se noti piccoli punti di muffa, puoi semplicemente tagliare l'area danneggiata.
Tuttavia, un frutto contuso che è scolorito o squishy potrebbe non essere commestibile. Se ha un odore strano o una pelle rugosa, considera di buttarla via.
Mancia
Le pesche troppo mature sono un'aggiunta salutare a frullati e dessert fatti in casa. Usali nella farina d'avena per una ricca colazione, prepara il nostro delizioso Peachy Almond Cobbler o aggiungili a macedonie, gelati fatti in casa o yogurt alla frutta congelati per un trattamento naturalmente dolce.
