Gli abbinamenti di sapori classici per il filetto di maiale includono il filetto greco dello chef Bobby Flay marinato in aglio, limone e origano e il filetto di maiale tedesco dello chef Emeril Lagasse con cavolo rosso. Spesso chiamati medaglioni di maiale, le fette di filetto di maiale cucinano rapidamente e si prestano a una varietà di salse e marinate. Prova una salsa di crema di senape o una salsa di mele per aggiungere un tocco di eleganza, oppure servi con peperoncino, succo di lime e acero per un piatto più casual. Servire le fette come antipasto per la cena da soli o usarle in sottaceti e panini di maiale.
Preparazione
Passo 1
Marinare il filetto di maiale intero in una ciotola di vetro per aggiungere sapore alla carne. Inizia la marinata almeno due ore prima della cottura o durante la notte. Usa il tuo condimento per insalata preferito come una marinata o una marinata a base di frutta con more o fragole o una marinata che fai con aceto di vino, aglio e ketchup.
Passo 2
Asciugare il filetto con un tovagliolo di carta e tagliarlo a fette di spessore da 3/4 a 1 pollice. Lavare accuratamente le mani, il coltello e il tagliere con acqua calda e sapone prima di utilizzare gli utensili su qualsiasi altro alimento.
Passaggio 3
Cospargere di sale e pepe sul davanti e sul retro di ogni fetta. Premi su erbe tritate come rosmarino o salvia per un sapore aggiuntivo.
sautéing
Passo 1
Calore da 1 a 2 cucchiai. di olio in una padella a fuoco medio-alto, preferibilmente olio d'oliva per i suoi benefici saporiti e salutari.
Passo 2
Cuocere le fette per 2-4 minuti su ciascun lato. Le tue fette potrebbero apparire un po 'rosa, ma saranno al sicuro se la temperatura interna raggiunge i 160 gradi F, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Passaggio 3
Rimuovi le fette dal fuoco. Servire immediatamente o posizionare il maiale su una piastra resistente al forno e tenerlo caldo in un forno a 170 gradi mentre si prepara una salsa.
Passaggio 4
Mescola gli ingredienti della salsa liquida nella stessa padella. Usa vino, brodo, sidro o acqua per rimuovere eventuali pezzi di maiale dal fondo della padella. Lasciare cuocere il liquido fino a quando non si addensa leggermente e usarlo immediatamente, oppure aggiungere verdure o frutta.
Frittura
Passo 1
Mettere la farina condita con sale e pepe su un piatto grande. Aggiungi un pizzico di sapore aggiuntivo, come pepe di cayenna e pimento o cannella.
Passo 2
Calore 3-4 cucchiai. di olio a fuoco medio in una padella capiente. Se la padella non è abbastanza grande, le fette si cuociono al vapore invece di friggere.
Passaggio 3
Immergi ogni fetta nella farina condita e mettila nella padella. Se la padella non è abbastanza grande per tutte le fette, friggerle in gruppi.
Passaggio 4
Cuocere per 2-4 minuti su ciascun lato. Servire immediatamente
Le cose che ti serviranno
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1 filetto di maiale
Ricetta per la marinata, opzionale
Piatto o ciotola di vetro, opzionale
Coltello affilato
Tagliere
Tovaglioli di carta
Sale e pepe
Erbe, facoltative
Padella grande
1 a 4 cucchiai. olio
Forchetta o spatola
Ingredienti per salsa liquida, facoltativi
Ingredienti per salsa di frutta o verdura, facoltativi
Farina stagionata, facoltativa
Mancia
Gli ingredienti classici della salsa per il maiale includono funghi cotti, olive a fette, erbe o frutta riscaldata, come fette di mela, ciliegie secche o mirtilli rossi.
avvertimento
Il dietista registrato Karen Collins dell'American Cancer Research Institute afferma che, sebbene il filetto di maiale sia una carne magra, è comunque necessario tagliare il grasso visibile. Aggiunge che anche mangiare carne magra aumenta il rischio di cancro al colon.
