Quando si cucina hamburger per un gruppo numeroso, è possibile mantenerli caldi fino a quando non saranno tutti pronti. Lasciarli raffreddare li rende meno appetibili e, cosa più importante, pone il pericolo di malattie di origine alimentare.
Mancia
Dopo aver cucinato gli hamburger, puoi tenerli caldi in un forno preriscaldato a 200 gradi Fahrenheit. Un metodo alternativo prevede di metterli su un vassoio riscaldante.
Tortini di hamburger per una folla
In un'intervista con LIVESTRONG.com, Bonnie Balk, RD di Maple Holistics, discute delle precauzioni di sicurezza relative alla cottura di polpette di hamburger per una folla. Sottolinea che la corretta manipolazione è la chiave per garantire che gli hamburger siano gustosi e sicuri.
In primo luogo, cuocere gli hamburger fino a quando la loro temperatura interna è abbastanza alta da distruggere i batteri nocivi. Balk osserva: "Un termometro per alimenti è un modo utile per garantire che la temperatura interna sia di 160 F. (Per gli hamburger di tacchino, la temperatura di sicurezza è di 165 F.) Regola della griglia: mai grigliare parzialmente carne o pollame."
Dà diversi suggerimenti per mantenere caldi gli hamburger. "Quando i tuoi hamburger hanno finito di grigliare, assicurati di tenerli caldi, a 140 F o più, fino a quando non sei pronto per il tempo di cottura. Metti le carni cotte sul lato della griglia, ma evita di metterle sui carboni dove sono può cuocere troppo. I metodi alternativi consistono nel posizionare gli hamburger cotti in un forno impostato a 200 ° F o su un vassoio riscaldante."
Sicurezza di cottura lenta della carne
Quando si cucina la carne in una pentola a cottura lenta, Balk avverte che la carne deve essere completamente scongelata prima di iniziare. "Se puoi, preriscalda il fornello con liquidi caldi, poiché questo lo porterà ad alte temperature e ridurrà il tempo necessario affinché il tuo cibo si trovi nella zona di pericolo da 40 a 140 F", aggiunge. Non usare l'impostazione "caldo" per cucinare, perché è strettamente per mantenere il calore dopo che il cibo è cotto.
Come nella griglia, utilizzare un termometro per assicurarsi che la carne raggiunga la temperatura interna corretta. Puoi mantenerlo caldo nella pentola a cottura lenta, purché la temperatura dell'apparecchio sia superiore a 140 F.
"Una volta che il cibo è cotto, non lasciarlo raffreddare nella pentola a cottura lenta, perché stai accogliendo la crescita dei batteri. Quando riscaldi il cibo, la pentola a cottura lenta non è il tuo utensile: un piano cottura è più ideale", consiglia Balk.
Suggerimenti per la sicurezza degli hamburger rimanenti
La cottura distrugge i parassiti e i batteri come la Salmonella e l' Escherichia coli contenuti nella carne rossa, ma il cibo può essere nuovamente contaminato se non conservato correttamente, avverte FoodSafety.gov. A causa del potenziale per una malattia di origine alimentare, dopo che la tua folla ha divorato i loro hamburger, continua a utilizzare pratiche sicure per conservare gli avanzi.
Contrariamente a un mito popolare, non è necessario lasciare raffreddare il cibo prima di metterlo in frigorifero. Infatti, è vero il contrario. Entro 2 ore dalla preparazione, metti i cibi deperibili in un frigorifero a 40 ° C o più fresco, sostiene il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington. Se dimentichi e lasci fuori il cibo oltre questa volta, buttalo fuori. Nei casi in cui la temperatura esterna è più calda di 90 F, scartare il cibo dopo 1 ora.
Secondo l'USDA, seguendo l'ammonizione di cui sopra, gli hamburger rimanenti rimarranno buoni nel frigorifero per 3 o 4 giorni. Se scegli di congelare gli avanzi, rimarranno fino a 4 mesi. Queste linee guida sulla sicurezza si applicano sia che gli hamburger siano cotti al forno o alla griglia.
