Sebbene il latte vaccino standard sia un prodotto lattiero-caseario di cui molte persone conoscono, esistono altri tipi di latte che possono fornire numerosi benefici nutrizionali distinti. Il kefir è una bevanda a base di chicchi di kefir e latte di pecora, capra o mucca, mentre il latticello è un prodotto fermentato creato aumentando l'acidità del latte di vacca. Kefir e latticello si trovano in molti negozi di alimentari e negozi di specialità alimentari.
Contenuto calorico
Kefir e latticello hanno quasi la stessa quantità di calorie. Una porzione da 8 once di kefir fornisce 162 calorie, mentre una porzione da 8 once di latticello fornisce 150 calorie. È improbabile che la differenza di 12 calorie tra il kefir e il latticello sia significativa, anche se si è a dieta, poiché la quantità è inferiore all'1% dell'apporto giornaliero suggerito di 2.000 calorie.
Contenuto grasso
Sia il kefir che il latticello hanno lo stesso contenuto di grassi, con 8 grammi in una porzione da 8 once. Di questo grasso, 5 grammi provengono da grassi saturi, un tipo di grasso considerato malsano perché influisce negativamente sui livelli di colesterolo. L'American Heart Association suggerisce di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno di 16 grammi al giorno, quindi una porzione da 8 once di kefir o latticello contribuirebbe di circa il 31 percento di tale importo.
Contenuto di carboidrati
Kefir e latticello hanno concentrazioni leggermente diverse di carboidrati. Il latticello è l'opzione a basso contenuto di carboidrati, in quanto fornisce 13 grammi di carboidrati per porzione da 8 once, rispetto ai 15 grammi in una porzione da 8 once di kefir. La differenza deriva dai grani utilizzati per produrre il kefir, in quanto ciò aggiunge 3 grammi di fibra alimentare. Le fibre alimentari aiutano la digestione e favoriscono una maggiore sensazione di sazietà.
Contenuto proteico
Le proteine sono un nutriente essenziale che il tuo corpo utilizza per costruire e riparare cellule e tessuti. Kefir e latticello contengono la stessa quantità di proteine, 8 grammi in una porzione da 8 once. Medline Plus suggerisce di consumare da 50 a 65 grammi di proteine ogni giorno, poiché il tuo corpo non può immagazzinare questo nutriente per un uso successivo o per periodi di assunzione inadeguata. Se vuoi aumentare significativamente la quantità di proteine nella tua dieta, consumare cibi come pollame, carne rossa e frutti di mare sarà più efficiente del consumo di kefir e latticello. Ad esempio, una porzione da 4 once di petto di pollo fornisce 27 grammi di proteine, più di tre volte la quantità in 8 once di kefir o latticello.
