Le tortilla messicane sono uno snack comune trovato nei negozi di alimentari e nei ristoranti. Sfortunatamente, le calorie delle tortilla chips sono più alte di quelle di altri snack croccanti come popcorn o cracker. La maggior parte dei tortilla chips sono fatti con tortillas di mais e possono essere fritti o cotti al forno.
Calorie di Tortilla Chips
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una tazza di tortilla chips schiacciati contiene 293 calorie, 9, 58 grammi di grassi e 252 milligrammi di sodio. I carboidrati in tortilla equivalgono a circa 46, 2 grammi.
Le chips di tortilla sono comunemente fatte con tortillas di mais preparate con farina di mais, olio vegetale, sale e acqua. Secondo uno studio dell'aprile 2014 pubblicato negli Annals della New York Academy of Sciences, il mais stesso contiene una grande varietà di vitamine e minerali, tra cui calcio, ferro, magnesio, tiamina e folati. Il Mayo Clinic Health System afferma che l'alto contenuto di fibre di mais supporta la salute dell'apparato digerente.
Tuttavia, quando il mais viene trasformato, molti dei suoi nutrienti vengono alterati o rimossi. Uno studio del giugno 2019 pubblicato su Molecules spiega che le tortillas sono preparate con farina di mais e additivi trattati con enzimi, come la gomma di xantano e l'amido di manioca, per migliorare la loro struttura e qualità. L'aggiunta di sale e aromi diversi può aumentare il conteggio delle calorie.
Tortilla Chips e aumento di peso
Come sottolineato dalla Mayo Clinic, le tortilla chips contengono grassi trans, che è considerato il peggior tipo di grasso che puoi mangiare poiché aumenta il colesterolo "cattivo" e abbassa il colesterolo "buono". Di solito deriva dall'aggiunta di idrogeno all'olio vegetale. Questo viene generalmente fatto per dare agli alimenti una shelf life più lunga. L'olio vegetale viene spesso utilizzato nelle friggitrici, il modo più comune in cui vengono cucinate le tortilla chips.
Oltre al grasso trans, le tortilla chips possono anche aggiungere molto sale per il sapore. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, 1 grammo di sale equivale a 390 milligrammi di sodio. Il consumo eccessivo di sodio può portare a un aumento della pressione sanguigna e al gonfiore del corpo che trattiene troppa acqua.
Il sale può avere un effetto diretto sul peso corporeo a causa del suo alto contenuto di sodio. Uno studio del gennaio 2017 pubblicato su Oncotarget afferma che ci sono state maggiori riduzioni del peso corporeo nelle persone che consumavano meno sale rispetto a quelle che non lo facevano. Tuttavia, il peso perso era dovuto a una riduzione dell'acqua corporea totale, non della massa grassa o della massa grassa viscerale.
Sostituzioni per tortilla chips
Le chips di tortilla sono estremamente popolari negli ambienti di festa (patatine e salsa, chiunque?) E nei ristoranti. Inoltre, sono spesso la scelta giusta per un'accogliente serata al cinema. Mentre le tortilla chips vanno bene con moderazione, ci sono spuntini migliori là fuori, tra cui:
- Le patatine di cavolo nero, le barbabietole e i ceci arrostiti sono estremamente facili da preparare: basta aggiungere un po 'di olio d'oliva, condire leggermente e gettare in forno.
- La frutta e la verdura disidratate sono disponibili nella maggior parte dei supermercati, ma se si dispone di un disidratatore, è possibile cospargere le spezie su frutta e verdura lavate e affettate e quindi asciugarle fino a renderle croccanti.
- Patate dolci al forno, ceci o patatine di cavolfiore possono soddisfare le tue voglie di merenda croccante.
- Le verdure sono perfette per l'immersione in guacamole, salsa e altre salse salutari.
- Come i tortilla chips, i popcorn sono un prodotto a base di mais, ma con meno calorie, soprattutto se salti il burro e altri extra.
- Cospargi un po 'di sale, pepe e parmigiano sui fagiolini e gettali nel forno per fare le patate fritte, un modo semplice per far entrare le verdure.
