Potresti pensare che il gelato sia off-limits se ti è stato recentemente diagnosticato il diabete, soprattutto perché molte varietà sono ricche di zuccheri e fanno aumentare rapidamente la glicemia. Se stai cercando varietà senza zucchero che non aumentino la glicemia, la cattiva notizia è… non ce ne sono. Puoi trovare gelati etichettati "senza zucchero aggiunto". Tuttavia, questi contengono carboidrati e zuccheri naturali, che aumentano la glicemia. La buona notizia è che puoi ancora inserire il gelato nel tuo piano alimentare per il diabete.
Nessuno zucchero aggiunto: la verità non così dolce
Le varietà di gelato "senza zucchero aggiunto" sono addolcite con sostituti dello zucchero come alcoli di zucchero e sucralosio, meglio conosciuti come Splenda. Tuttavia, questo non li rende senza zucchero. La maggior parte delle varietà "senza zucchero aggiunto" sono prodotte con latte, che contiene lattosio, uno zucchero naturale. Inoltre, alcuni sostituti dello zucchero contribuiscono con i carboidrati e aumentano lo zucchero nel sangue, sebbene non così drammaticamente come lo zucchero da tavola. Inoltre, alcune persone trovano sgradevole il gusto del gelato zuccherato con sostituti dello zucchero.
Non è vietato: ecco perché
Le persone con diabete mirano a mangiare una quantità predeterminata e coerente di carboidrati ad ogni pasto - 45-60 grammi è giusto per la maggior parte delle persone, secondo l'American Diabetes Association. È comune pensare che devi evitare tutte le forme di zucchero quando hai il diabete, ma non è così. Fintanto che la quantità totale di carboidrati a un determinato pasto rimane all'interno del tuo obiettivo, puoi adattare dolci ogni tanto.
Gelato: come adattarlo
Mangia dolci durante il pasto, anziché separatamente, in modo da consumare componenti nutrienti come proteine e fibre, che aiutano a stabilizzare lo zucchero nel sangue. Apporta modifiche al tuo pasto quando prevedi di compensare il gelato. Ad esempio, se sei abituato ad avere una patata bianca con il tuo pasto, scambialo con il gelato in modo che la quantità totale di carboidrati rimanga tra 45 e 60 grammi, o qualsiasi target il medico abbia impostato per te.
Gelati vincenti: cosa cercare
Quando sei pronto per avere un gelato, cerca varietà con non più di 150 calorie, 5 grammi di grassi totali, 3 grammi di grassi saturi, 20 grammi di carboidrati e 100 milligrammi di sodio per porzione da 1/2 tazza, raccomanda Rivista "Diabetic Living". Il personale ha condotto un test del gusto alla cieca e ha trovato gelati per diabetici che soddisfano le linee guida raccomandate. I vincitori della categoria vaniglia leggera e cioccolato leggero sono stati Breyers Smooth & Dreamy 1/2 Fat Creamy Vanilla Ice Cream e Blue Bunny Hi Lite Chocolate Ice Cream. I secondi classificati sono stati il gelato alla vaniglia Blue Bunny Hi Lite e il gelato al cioccolato cremoso 1/2 grasso Fat & Dreamy Breyers.
