La lonza di maiale è un taglio tenero e succulento di carne, sia ossea che disossata. I lombi di maiale disossati possono essere arrostiti singolarmente o impilati e legati per fare un arrosto arrotolato. Il tuo mercato della carne può riferirsi a questi come arrosti singoli o doppi. Scegli un arrosto arrotolato con uno strato uniforme di grasso che ricopre la carne. Il grasso cuoce via, mantenendo la carne tenera e succosa. Un arrosto di maiale arrotolato è un taglio versatile, perfetto per un piatto infuso di erbe, uno sfregamento saporito, un bar-b-cue piccante o uno stile caraibico. Un altro modo preferito per prepararlo è lo stile arrosto con patate, cipolle e carote.
Passo 1
Refrigerare l'arrosto di maiale arrotolato nel suo involucro ermetico fino a quando non è pronto per la cottura. Scartare l'arrosto e applicare le erbe, i condimenti o la salsa preferiti. Mettilo nella teglia in modo che lo strato di grasso sia in cima. Il grasso si scioglie e gocciola attraverso la carne mentre cuoce, aggiungendo sapore e umidità all'arrosto. Coprire la teglia con un coperchio o con un foglio per mantenere l'umidità.
Passo 2
Cuocere l'arrosto arrotolato a circa 300 gradi Fahrenheit. Temperature più elevate possono far cuocere la carne troppo rapidamente e seccarsi. Controlla l'arrosto ogni 20-30 minuti e, se necessario, impastalo con i succhi dal fondo della teglia.
Passaggio 3
Cuocere l'arrosto per circa 20 minuti per ogni chilo di peso. Un arrosto di tre chili avrebbe bisogno di cuocere per circa un'ora. Utilizzare un termometro per carne come controllo finale per doneness. La temperatura interna finale di un arrosto di maiale arrotolato dovrebbe essere di 150 gradi F. Rimuovere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare prima di affettare e servire. Mentre riposa, l'arrosto terminerà la cottura man mano che la temperatura interna aumenta a circa 160 gradi F in circa 10 minuti.
Le cose che ti serviranno
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Lombata di maiale arrotolata singola o doppia
Erbe o salse
Grande teglia
Termometro per carne
Mancia
Il National Pork Board suggerisce un semplice sfregamento al pepe alle erbe. Combina 2 cucchiaini. ciascuno di pepe nero spezzato, parmigiano grattugiato, basilico essiccato, rosmarino essiccato e timo essiccato e 1/4 cucchiaino. ciascuno di aglio in polvere e sale. Mescolare bene. Asciugare l'arrosto e strofinare le erbe su tutta la superficie dell'arrosto. Cuocere come indicato fino a quando un termometro per carne indica una temperatura interna di 150 gradi F.
