La frittura non è l'unico modo per cuocere le braciole di maiale sul piano cottura. Pan-searing dà a questo succoso taglio di maiale un interno croccante e ben marrone; basta semplicemente coprire la padella per finire di cuocere le braciole alla perfezione. Offre anche un'opzione per la cena semplice e veloce. Puoi goderti le braciole di maiale così come sono o con un'aggiunta complementare, come mele saltate o salsa di senape al miele.Puoi anche grigliare le braciole di maiale su una griglia sul fornello, oppure tagliarle e gettarle in un wok per un soffritto.
In padella
Passo 1
Spennellate le costolette di maiale con olio d'oliva, quindi conditele liberamente con sale e pepe. Puoi anche applicare altri condimenti, tra cui aglio in polvere, peperoncino in polvere, senape in polvere ed erbe fresche come origano, timo e rosmarino.
Passo 2
Rivestire una padella grande con olio di canola quanto basta per coprire il fondo; posizionare la padella sul fuoco a fuoco medio-alto. Aggiungi le braciole di maiale e scottale su ogni lato fino a quando sono ben dorate, circa 3-5 minuti. Usa delle pinze di metallo per capovolgerle.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco a medio e coprire la padella per consentire alle costolette di maiale di finire la cottura. Cuocere le costolette ad una temperatura minima di 145 gradi Fahrenheit quando viene controllato con un termometro per carne.
Griglia
Passo 1
Spennellare una padella con olio d'oliva o olio di canola e portare a fuoco alto sul fornello.
Passo 2
Condisci le tue costolette di maiale con sale, pepe e altri condimenti asciutti, a piacere. Copri le braciole di maiale con salse saporite, come la mostarda di miele o il teriyaki, se lo desideri.
Passaggio 3
Posizionare le braciole di maiale sulla padella calda della griglia e cuocere per circa 8-10 minuti su ciascun lato, fino a quando il maiale ha segni di griglia leggermente carbonizzati e ha raggiunto una temperatura interna di almeno 145 F. Utilizzare le pinze per sollevare le braciole di maiale e grigliare anche i lati.
Braciole di maiale in padella
Passo 1
Metti le braciole di maiale su un tagliere pulito; tagliare il grasso; e tagliarli a strisce, di circa 1/2 pollice di spessore. Se le braciole di maiale sono disossate, dovrai prima tagliare la carne di maiale.
Passo 2
Metti le strisce di braciola di maiale in una salsa di soia e olio di sesamo marinato in una grande busta richiudibile e lascia che si marinino in frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
Passaggio 3
Tagliare i peperoni a strisce sottili di circa 1/4 di pollice, quindi tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Puoi anche tagliare altre verdure da includere nella padella, come broccoli e cipolle.
Passaggio 4
Versa un cucchiaio di olio in una padella o una padella grande e porta a una fiamma medio-alta sul fornello. Aggiungi le verdure, mescolando frequentemente nel wok, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
Passaggio 5
Aggiungi le fette di braciola di maiale al wok o alla padella, mescolandole con le verdure. Cuocere fino a quando le verdure non saranno ammorbidite e le braciole di maiale saranno cotte fino a una temperatura interna di 145 F.
Le cose che ti serviranno
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Olio d'oliva o olio di canola
sale
Pepe
Condimenti aggiuntivi, facoltativi
Mancia
Marinare le costolette di maiale la sera prima in una salsa o condimento complementare, come una vinaigrette di senape al miele, per infondere le costolette con ancora più sapore.
