I valori nutrizionali di maiale e manzo sono molto simili, quindi la scelta tra loro per la maggior parte delle persone si basa sul sapore. Le costine di maiale e di manzo possono provenire da diversi tagli di carne e le costole possono essere preparate in numerosi modi. La salsa barbecue e gli sfregamenti alle spezie sono i mezzi tradizionali di condimento durante la cottura delle costole, che aumenteranno le calorie e i nutrienti della carne.
Costine Di Maiale Al Seno
Le costolette di maiale vengono dalla parte posteriore del maiale e di solito contengono carne di lombo. Una porzione da 3 once, o 85 grammi, di costole posteriori per bambini contiene 243 calorie, 19, 56 grammi di proteine, 18, 28 grammi di grassi e 71 milligrammi di colesterolo. Il contenuto di minerali include 39 milligrammi di calcio, 14 milligrammi di magnesio, 140 milligrammi di fosforo, 204 milligrammi di potassio, 80 milligrammi di sodio, 2, 61 milligrammi di zinco, 27, 4 microgrammi di selenio e tracce di ferro, rame e manganese. Le vitamine includono 6, 5 milligrammi di niacina, 1, 07 milligrammi di acido pantotenico, 66, 8 milligrammi di colina, 17 UI di vitamina A, 41 UI di vitamina D e tracce di tiamina, riboflavina, vitamina B-6, vitamina B-12 e vitamina E.
Costolette di manzo alla contadina
Le costole alla contadina non sono in realtà costole ma tagli di carne provenienti da varie zone della mucca. Secondo il sito web del macellaio All About Meat, le costole in stile country provengono dalle sezioni mandrino, costine incrociate, fondo arrotondato e ferro da stiro della mucca. Di solito sono disossati e molto carnosi. Una porzione da 3 once, o 85 grammi, di costolette alla contadina contiene 252 calorie, 23, 5 grammi di proteine, 17, 5 grammi di grassi e 82 milligrammi di colesterolo. Il contenuto minerale comprende 14 milligrammi di calcio, 2, 1 milligrammi di ferro, 14 milligrammi di magnesio, 146 milligrammi di fosforo, 210 milligrammi di potassio, 55 milligrammi di sodio, 7, 57 milligrammi di zinco, 26, 1 microgrammi di selenio e tracce di rame e manganese. Le vitamine includono 3, 2 milligrammi di niacina, 6 microgrammi di acido folico, 75, 5 milligrammi di colina, 2, 63 microgrammi di vitamina B-12, 23 UI di vitamina A, 5 UI di vitamina D, 1, 4 microgrammi di vitamina K e tracce di vitamine E, B-6, acido pantotenico, riboflavina e tiamina.
Costolette di manzo
Le costolette di manzo provengono da quello che viene chiamato il piatto corto della mucca, tra la sesta e la decima costola. Una porzione da 3 once di costolette di manzo contiene 302 calorie, 19, 6 grammi di proteine, 24, 2 grammi di grassi e 72 milligrammi di colesterolo. Il contenuto minerale comprende 8, 0 milligrammi di calcio, 2, 00 milligrammi di ferro, 17 milligrammi di magnesio, 147 milligrammi di fosforo, 249 milligrammi di potassio, 54 milligrammi di sodio, 4, 9 milligrammi di zinco, 19, 0 microgrammi di fluoruro, 18, 4 microgrammi di selenio e tracce di rame e manganese. Le vitamine includono 3, 12 milligrammi di niacina, 6, 0 microgrammi di acido folico, 74, 5 milligrammi di colina, 1, 99 microgrammi di vitamina B-12, 16 UI di vitamina D, 1, 7 microgrammi di vitamina K e tracce di vitamina E, tiamina, riboflavina, acido pantotenico e vitamina B-6.
condimenti
L'uso della salsa barbecue cambia notevolmente il valore nutrizionale delle costole. Ci sono una varietà di salse barbecue sul mercato e puoi anche crearne una tua, quindi i valori nutrizionali varieranno. Controlla l'etichetta nutrizionale su qualsiasi salsa barbecue acquistata in negozio. Ad esempio, una porzione da 2 cucchiai di salsa barbecue Sweet Baby Ray contiene 70 calorie, 17 grammi di carboidrati, 290 milligrammi di sodio e 3, 6 milligrammi di vitamina C. Se usi uno sfregamento, le spezie regoleranno il tuo valore nutrizionale. Ad esempio, usando un cucchiaino di polvere d'aglio si aggiungono 10 calorie, 0, 51 grammi di proteine, 2, 25 grammi di carboidrati e vitamine e minerali aggiuntivi.
