La farina d'avena è il proverbiale bambino poster per una colazione salutare per il cuore. È un'eccellente fonte di carboidrati complessi sazianti e una delle migliori fonti di beta-glucano, una fibra solubile altamente viscosa che aiuta a ridurre i livelli elevati di colesterolo. Come alimento integrale - anche la varietà istantanea trattiene tutte le parti del chicco di grano - la farina d'avena contiene anche una quantità significativa di fibra insolubile, il tipo che influenza la digestione.
Fibra e digestione
La fibra insolubile rappresenta circa il 75 percento - o 3 grammi - dei 4 grammi di fibra alimentare in una porzione da 1 tazza di farina d'avena normale, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. La fibra insolubile stimola l'attività digestiva, aiuta a spazzare il materiale attraverso il tratto intestinale e promuove la regolarità intestinale. Nonostante questi importanti benefici per la salute, i cibi ricchi di fibre possono farti sentire temporaneamente gonfio e pieno, soprattutto se la tua dieta è povera di fibre. Anche se sentirsi a disagio pieno o gonfio può anche essere un segno di indigestione, i sintomi più rivelatori includono lieve disagio, dolore o bruciore nell'addome superiore.
Effetti dell'elaborazione
La misura in cui viene elaborata l'avena determina la velocità con cui cucinano e la facilità con cui sono digeribili. Poiché l'avena tagliata in acciaio viene semplicemente tagliata in senso longitudinale, è più densa, gommosa e con una cottura più lunga rispetto ad altre varietà. L'avena rotolata viene riscaldata e pressata in piano per cucinare più velocemente, mentre la varietà istantanea viene precotta, pressata in piano e asciugata per cuocere il più rapidamente possibile. Il taglio, il riscaldamento e la pressatura abbattono la struttura del chicco, il che significa che più avena trasformata contiene meno fibre insolubili - e sono leggermente più facili da digerire - rispetto a meno varietà trasformate. Secondo l'USDA, solo il 44% circa dei 4 grammi di fibre in una tazza di farina d'avena istantanea proviene da fibre insolubili.
Metodi Di Preparazione
Tutto ciò che fai per ammorbidire l'avena - incluso ammollo, microonde o bollitura - inizia effettivamente a scomporli prima di mangiarli, rendendo così il lavoro un po 'più facile per il tuo sistema digestivo. L'avena cruda è molto più difficile da digerire dell'avena cotta, il che spiega perché il muesli - un piatto europeo composto da fiocchi di avena crudi, mela grattugiata e noci - è in genere imbevuto di latte prima di essere servito. Anche l'avena che prevedi di cucinare è più facile da digerire se gli permetti di immergerti durante la notte prima di cucinarli. Allo stesso modo, l'avena tagliata in acciaio che viene cotta in una consistenza più morbida è generalmente più facile da digerire rispetto a quelli che rimangono sodi.
altre considerazioni
Sebbene l'indigestione abbia molte possibili cause, è spesso innescata da ansia o stress, mangiare troppo o troppo velocemente, bere alcolici e mangiare cibi piccanti, grassi o grassi. Mentre gli alimenti ricchi di fibre possono anche innescare indigestione, è meno probabile che si verifichi nelle persone che sono abituate a una dieta ricca di fibre. Consumare porzioni più piccole, mangiare lentamente e masticare accuratamente la farina d'avena può aiutare ad alleviare o ridurre al minimo i sintomi di indigestione. Anche aumentare gradualmente l'assunzione di fibre nel corso di alcune settimane può essere d'aiuto. Assicurati di bere anche molti liquidi - senza abbastanza acqua, la fibra tende a rallentare il processo digestivo.
