Nabisco, il produttore di Honey Maid Graham Crackers, ha perfezionato la ricetta del cracker Graham per rendere i suoi cracker un punto fermo della cucina. Honey Maid Graham Crackers può essere mangiato come spuntino, e anche schiacciato e usato per fare croste di torta e come condimento per budini e torte.
Storia
Inizialmente chiamati wafer di graham, i cracker di graham erano fatti con farina integrale non setacciata che conteneva ancora la crusca o copertura del chicco di grano. La crusca ha dato alla farina una consistenza ruvida. Questi cracker Graham erano duri e asciutti. Spesso avevano bisogno di inumidirsi prima di mangiare, quasi al punto di usare acqua bollita per ammorbidire il cracker abbastanza da romperlo in pezzi di dimensioni ridotte. Oggi i cracker Graham hanno un po 'più di gusto e sono molto più facili da mangiare, in quanto si "fondono" essenzialmente quando vengono immersi nel latte.
Farina
Honey Maid Graham sono realizzati con farina non sbiancata e arricchita che contiene tiamina, riboflavina, niacina e talvolta ferro. Questi nutrienti vengono rimossi dal chicco di grano durante la lavorazione e quindi aggiunti nuovamente prima del confezionamento. Cereali per la colazione, pasta, torte, biscotti e altri alimenti spesso contengono farina arricchita. I graham di Honey Maid contengono anche farina di Graham o farina di grano integrale. L'acido folico è stato recentemente aggiunto all'elenco dei nutrienti per l'arricchimento, grazie alla scoperta che le carenze di acido folico sono associate a difetti alla nascita.
oli
Gli oli da cucina sono grassi in forma liquida, ottenuti da semi e fagioli, come i semi di soia, con un metodo chiamato estrazione del calore o mediante spremitura. Gli oli rimossi premendo mantengono più vitamine di quelle estratte dal calore. I graham Honey Maid sono fatti con olio di soia o olio di semi di cotone parzialmente idrogenato. L'olio idrogenato viene utilizzato per migliorare il gusto e la consistenza e per aumentare la shelf life. L'idrogenazione viene effettuata aggiungendo atomi di idrogeno a un grasso polinsaturo. In questo modo si altera la struttura della molecola grassa, rendendola un acido grasso trans. Gli acidi grassi trans possono avere un significativo effetto negativo sul colesterolo.
zuccheri
Honey Maid Graham contiene zucchero, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e miele. Una porzione, pari a 31 grammi, contiene 8 grammi di zucchero. Mentre gli zuccheri forniscono energia rapida al corpo sotto forma di glucosio, gli zuccheri aggiunti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non sono nutritivi. Le persone che seguono una dieta ricca di zuccheri tendono a consumare più calorie con un minor numero di nutrienti, il che si è aggiunto all'elevata incidenza dell'obesità. Come ogni altra merenda, consuma con moderazione i graham di Honey Maid.
