Glutine
Il glutine è una famiglia di proteine presenti nei cereali e utilizzate dalle piante per la conservazione delle proteine. Non tutto il glutine ha lo stesso potenziale di causare problemi. Ad esempio, il grano contiene gliadina, l'orzo ha orda, la segale ha secalina, l'avena ha avenina, il mais ha zeina e il riso ha oryzenin. Se sei intollerante al glutine, grano, orzo, segale e avena hanno maggiori probabilità di essere problematici a causa della sequenza specifica di aminoacidi che contengono, mentre il glutine presente nel mais e nel riso è generalmente meglio tollerato. La velocità con cui il glutine viaggia nell'intestino è la stessa di qualsiasi altro cibo che consumi.
Tempo di transito gastrointestinale
Il tempo di transito corrisponde alla quantità di tempo necessaria al tuo corpo per spostare gli alimenti che mangi dalla bocca al gabinetto. Anche se potresti avere un movimento intestinale dopo aver fatto colazione, i tuoi sgabelli non sono fatti solo di ciò che hai appena mangiato, ma potrebbero includere ciò che resta del pasto che hai mangiato ieri o due giorni fa. Il tempo di transito varia notevolmente da individuo a individuo, ma in genere è compreso tra 40 e 50 ore o circa due giorni. Ciò significa che se hai consumato un alimento che conteneva glutine, rimarrà nell'intestino almeno per quel periodo di tempo. Alcune persone hanno un tempo di transito molto lento e potrebbero essere necessarie più di 72 ore o tre giorni affinché il glutine passi attraverso l'intestino.
Anticorpi Glutine
Celiachia e intolleranza al glutine
Poiché gli effetti negativi del glutine possono durare mesi dopo il consumo di glutine, se hai la celiachia, attenersi molto attentamente alla tua dieta priva di glutine è molto importante per mantenere e ottimizzare la tua salute. Consultare un dietista registrato specializzato in salute gastrointestinale per suggerimenti e consigli per seguire con successo una dieta priva di glutine al 100%. Sono necessari ulteriori studi per esaminare la quantità di tempo necessaria per eliminare il glutine e riprendersi dal suo impatto negativo se si è colpiti dalla forma non immune dell'intolleranza al glutine.
