Il pepe di cayenna e il pepe rosso tritato sono due diverse preparazioni di spezie che provengono dalla stessa specie di pepe, che è noto come Capsicum. Le spezie sono comuni nella cucina cajun e creola, così come nelle cucine della Cina, del sud-est asiatico, dell'Italia meridionale e del Messico, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland.
Cayenne Nessun sostituto per Red Pepper
A causa delle differenze nel modo in cui vengono preparate le spezie di Caienna e Peperoncino tritato, non dare per scontato che una quantità simile di una spezia possa sostituire l'altra in un piatto, anche se il peperoncino tritato e il Caienna potrebbero provenire dalle stesse o fonti simili. I produttori di spezie potrebbero utilizzare diverse varietà di peperoni all'interno delle specie Capsicum per creare entrambi i tipi di spezie. Potrebbero anche mescolare altri ingredienti per migliorare la consistenza o il sapore delle spezie. Se non sei sicuro di quale utilizzare per una particolare ricetta, il piano più sicuro è fare un confronto fianco a fianco per determinare quale tipo apporta di più il tuo piatto.
Riscaldare le cose
Entrambe le spezie sono calde a causa della presenza di una sostanza chimica chiamata capsaicina. Il calore generato dalla sostanza chimica è il sapore caratteristico di molti piatti piccanti, ma ha anche applicazioni in unguenti antidolorifici per alleviare il mal di schiena, l'artrite e l'herpes zoster. Le cose calde sono anche usate nello spray al pepe per la protezione personale.
Come sono fatti
I produttori producono il pepe di Cayenna macinandolo in polvere. Il pepe rosso tritato proviene dai baccelli secchi all'interno del pepe. Cayenne e pepe rosso tritato creano aromi caldi e affumicati. Se si desidera ottenere potenziali benefici per la salute, discutere con il proprio medico l'integrazione di capsaicina.
Supplementi piccanti
Molte colture promuovono i benefici medicinali della capsaicina, ma potresti non ottenere questi benefici ottenendo la capsaicina dai preparati di spezie. Gli integratori di capsaicina sono disponibili in forma di capsule e crema. Il completamento della capsula potrebbe aiutare la digestione e la perdita di peso, e le applicazioni in crema potrebbero aiutare ad alleviare il disagio dovuto a fuoco di Sant'Antonio, psoriasi, artrite o dolore muscolare, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland.
