La MRGE, o malattia da reflusso gastroesofageo, si verifica quando l'acido dello stomaco arriva nell'esofago inferiore attraverso uno sfintere esofageo indebolito. Non trattato, GERD può aumentare il rischio di cancro esofageo. Alcuni alimenti possono esacerbare i sintomi della MRGE aumentando il livello di acido nello stomaco o rilassando i muscoli che controllano l'esofago inferiore. Le verdure non sono in genere tra gli alimenti che si consiglia alle persone con GERD di evitare, ma i condimenti e il metodo di cottura utilizzati per preparare le verdure possono scatenare i sintomi.
Verdure Raccomandate
La persona media con GERD può mangiare tutti i tipi di verdure senza sperimentare un aumento del reflusso acido, afferma il Myrtue Medical Center. Ciò include verdure fresche, congelate e in scatola, nonché succo di verdura al 100%. Secondo il gastroenterologo Jorge Rodriguez, l'alto contenuto di fibre delle verdure migliora la funzione dell'apparato digerente e può ridurre i sintomi della MRGE. Cerca di consumare dalle quattro alle sei porzioni di verdura al giorno.
I migliori metodi di preparazione
Il grasso rilassa lo sfintere tra esofago e stomaco, aumentando così la probabilità di reflusso acido. Per mantenere basso il consumo di grassi quando si consumano verdure, evitare di friggerle in profondità o condirle con burro o salsa di panna. Quando mangi fuori, stai alla larga dalle verdure gratinate, che di solito sono preparate con burro e uno strato superiore di formaggio. Invece, optare per verdure grigliate, arrostite, al vapore o saltate in padella solo in una piccola quantità di olio vegetale.
La scelta di condimenti
Le persone con MRGE possono scoprire che i succhi di menta e agrumi freschi come il succo di limone o lime possono causare un aumento dei loro sintomi. Quando prepari le tue verdure, evita di usarle come condimenti - o altre erbe e spezie specifiche - se causano fastidio. Al contrario, Rodriguez afferma che l'uso dello zenzero per aromatizzare la cucina può aiutare la digestione. Inoltre, il finocchio, che può essere preparato come verdura o usato essiccato come condimento, può aiutare a dare sollievo dal gonfiore digestivo.
Expert Insight
Il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign sottolinea che non esiste un'unica dieta GERD poiché tutti i pazienti con GERD sono diversi. Mentre una persona può essere in grado di mangiare qualsiasi tipo di verdura, altre persone con questa condizione possono scoprire che alcuni tipi aumentano il reflusso acido. Il modo migliore per determinare i cibi che dovresti evitare è quello di registrare tutto ciò che mangi insieme a tutti i sintomi riscontrati in un diario. Chiedi al tuo medico se hai bisogno di aiuto per sviluppare un piano alimentare per aiutare a gestire la condizione.
