La dieta giapponese tradizionale non potrebbe essere più diversa dalla dieta americana standard. Le graffette giapponesi includono pesce fresco, riso, soia, verdure, frutta e tè verde, mentre la dieta americana si basa fortemente su carne rossa, pollame e alimenti trasformati ricchi di sale o zuccheri aggiunti. Secondo l'Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico con sede a Parigi, gli Stati Uniti sono la seconda nazione più grassa al mondo, seconda solo al Messico, con il 28 percento della popolazione americana considerata obesa. Il Giappone, d'altra parte, ha uno dei più bassi tassi di obesità tra le economie principali, arrivando al tre percento.
Dieta tradizionale giapponese
Un pasto tradizionale giapponese fatto in casa comprende un pezzo di pesce grigliato, come il salmone o lo sgombro, una ciotola di riso integrale, verdure cotte a fuoco lento, una piccola ciotola di zuppa di miso, tè verde e un pezzo di frutta. I giapponesi consumano il doppio del pesce rispetto agli americani e la maggior parte dei pasti viene servita con riso. La soia, sotto forma di tofu, edamame, miso e salsa di soia è un alimento base, così come le verdure come melanzane, cavoli, broccoli, cavolfiori e cavoli. Le alghe, tra cui nori e wakame, sono un altro componente principale della dieta. Mele Fuji, cachi e mandarini sono in genere serviti per dessert. Le porzioni tendono ad essere piccole e molti giapponesi smettono di mangiare prima di essere sazi.
Dieta Standard Americana
La dieta americana standard, conosciuta anche come SAD o più in generale come dieta occidentale, si basa in gran parte su prodotti di origine animale e alimenti trasformati. La dieta è ricca di calorie e grassi saturi serviti in porzioni di grandi dimensioni. I prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio e gelato sono importanti, così come la carne bovina e il pollame. L'americano medio mangia 60 chili di carne di manzo ogni anno, o tre volte quella del giapponese medio, secondo la scrittrice Naomi Moriyama in "Le donne giapponesi non invecchiano né ingrassano". I cereali altamente raffinati, tra cui cereali, pasta, snack e prodotti da forno, sono un componente importante di SAD e spesso una fonte significativa di sodio o zuccheri aggiunti.
Conseguenze sanitarie di SAD
Dal 1980, la prevalenza dell'obesità negli Stati Uniti è raddoppiata tra gli adulti, in gran parte a causa della dieta occidentale ad alto contenuto calorico e nutrizionalmente vuota in combinazione con uno stile di vita sempre più sedentario. Mentre gli americani consumano quantità moderate di cereali integrali, frutta e verdura, che sono più alti nella nutrizione e più bassi nelle calorie, tali alimenti non sono il fondamento della dieta. Di conseguenza, gli americani hanno una maggiore incidenza di obesità, cancro, malattie renali, malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2, disturbi gastrointestinali e colesterolo alto e pressione sanguigna. Al contrario, le popolazioni che consumano diete a base vegetale che enfatizzano il pesce e mantengono il consumo di latticini e carne al minimo sperimentano un'incidenza significativamente più bassa di queste malattie e condizioni croniche.
considerazioni
Dopo la seconda guerra mondiale, il Giappone iniziò ad assorbire alcuni stili di vita occidentali, tra cui l'adozione di molti cibi occidentali. I giapponesi continuano a consumare alcuni degli alimenti ad alto contenuto calorico e ad alto contenuto di grassi presenti nella dieta americana, tra cui pane, gelati, ciambelle, hamburger, patatine fritte e pizza. Tuttavia, le porzioni sono "di dimensioni giapponesi, non americane", secondo Moriyama, e tali alimenti sono un piacere occasionale piuttosto che una tariffa giornaliera.
Tuttavia, un numero crescente di giapponesi ha abbracciato l'abitudine di mangiare cereali zuccherati con latte, così come altri carboidrati raffinati e proteine animali. Di conseguenza, dal 1950 al 2000, l'altezza e la corporatura media di un bambino giapponese sono aumentate del 12 percento, secondo "Culture Smart! Japan".
