Pane alla cannella fatto in casa a basso contenuto di carboidrati
Il pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati viene solitamente preparato sostituendo la farina di grano con una combinazione di farina di cocco e farina di mandorle. Se non ti piace la noce di cocco o la mandorla, puoi provare altri sostituti, come semi di girasole o noci. Sono tutti facili da trasformare in farina. Mettili in un frullatore e pulsa fino a quando non raggiungono una consistenza simile alla farina.
Mezza tazza di farina di cocco contiene 16 grammi di carboidrati netti - carboidrati totali meno fibra - mentre la stessa porzione di farina di mandorle ha solo 6 grammi. In confronto, la farina integrale ha 36 grammi di carboidrati netti e la farina multiuso contiene 46 grammi per mezza tazza.
Una pagnotta di pane alla cannella può mescolare circa 1/3 di tazza di farina di cocco con 2/3 di farina di mandorle. Anche se tagli la pagnotta in sei grandi pezzi - e aggiungi la piccola quantità di carboidrati netti da altri ingredienti - ogni fetta ha solo circa 4 grammi di carboidrati netti.
Prodotti commerciali a basso contenuto di carboidrati
Controlla l'elenco degli ingredienti quando acquisti un prodotto, che si tratti di una pagnotta preparata di pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati o di un mix da preparare a casa. Noterai una varietà di sostituti della farina, ma più importante, alcuni contengono ingredienti che dovresti evitare, come farina bianca o zucchero invece di dolcificanti. Le informazioni nutrizionali di diversi prodotti preparati commercialmente mostrano che otterrai da 3 a 5 grammi di carboidrati netti per porzione.
Un mix di muffin alla cannella a basso contenuto di carboidrati può anche essere usato per fare una pagnotta di pane. Un'altra opzione è quella di acquistare un mix di pane a basso contenuto di carboidrati Paleo, quindi trasformarlo in pane alla cannella roteando in una miscela di cannella e dolcificante. Alcuni marchi Paleo hanno solo 3 grammi di carboidrati netti per porzione. La cannella e il dolcificante aggiungono appena 1 grammo di carboidrati netti per fetta.
Controllo delle porzioni rispetto al normale pane alla cannella
Alcuni alimenti contenenti carboidrati come la frutta sono ammessi con una dieta a basso contenuto di carboidrati con un avvertimento: è necessario limitare le porzioni per ridurre l'assunzione di carboidrati. È ovvio che potresti essere in grado di acquistare qualsiasi pagnotta di pane alla cannella dallo scaffale e renderlo una scelta a basso contenuto di carboidrati mangiando solo una fetta. Non ci contare. Anche se il pane è integrale e dice che è ricco di fibre, è probabile che una fetta sia ancora ricca di carboidrati netti.
Alcune marche di pane integrale alla cannella hanno 17 grammi di carboidrati netti in una fetta. Come linea guida generale, aspettatevi che il pane alla cannella preparato abbia da 12 a 18 grammi di carboidrati totali e da 1 a 2 grammi di fibre in una fetta. Ciò significa che la quantità più piccola che otterrai è di 10 grammi di carboidrati netti per fetta.
Pane alla cannella come parte di una dieta a basso contenuto di carboidrati
Se stai seguendo un piano a basso contenuto di carboidrati, sai già che anche un pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati non è consentito fino alle fasi successive della dieta, quando aggiungi carboidrati integrali al menu. Una volta raggiunto quel punto, il pane alla cannella a basso contenuto di carboidrati è una scelta migliore rispetto a molti altri tipi di pane integrale. Una fetta di altri tipi di pane, come grano integrale e segale, è compresa tra 9 grammi e 16 grammi di carboidrati netti.
La cottura con sostituti della farina comporta tentativi ed errori. Ogni tipo di farina ha una qualità diversa dalla farina universale e integrale, che influenza l'umidità, la densità e il sapore. Di solito otterrai un risultato migliore combinando due o tre diverse farine. La farina di cocco assorbe più liquido della farina bianca, producendo un pane più denso e richiedendo più acqua o latte di quanto ti aspetteresti. Dovrai anche usare uova extra per aiutare a legare la pastella, ma sono ammessi su un piano a basso contenuto di carboidrati.
