I funghi sono un'aggiunta popolare a molti piatti, insalate e salse o serviti saltati da soli come contorno. Non tutti i funghi sono sicuri da mangiare, con vari possibili effetti collaterali negativi. I funghi speciali sono disponibili presso i tuoi negozi alimentari locali. Questi funghi sono coltivati commercialmente e considerati sicuri per il consumo umano, ma alcuni potrebbero produrre gravi effetti collaterali se si è allergici o se sono contaminati.
Avvelenamento del cibo
L'intossicazione alimentare è un effetto collaterale negativo dei funghi contaminati con campylobacter jejuni, un batterio che può essere presente sui funghi coltivati commercialmente. Metodi di pulizia o cottura impropri, contaminazione incrociata da altri alimenti di origine animale o pastorizzazione errata potrebbero essere la causa della contaminazione batterica, secondo Al Wagner con il Texas Agricultural and Mechanical College. Se ti capita di mangiare funghi contaminati dai batteri campylobacter jejuni, potrebbe causare nausea, diarrea o crampi addominali. Questo ceppo batterico è sensibile al freddo estremo e alla secchezza.
Morte
I funghi acquistati in negozio sono generalmente sicuri se non si è allergici, ma i funghi selvatici possono essere mortali. Molti funghi selvatici assomigliano a funghi commestibili, come i funghi o i finferli, ma sono tossici e possono essere fatali se li mangi. Raccogliere funghi selvatici per il consumo è rischioso e sconsigliato, avverte la Bluebonnet Master Gardener Association nel numero di febbraio 2007 di "The Blooming News". I funghi mortali - come le amanite, la spugnola e i piccoli funghi marroni - non dovrebbero essere mangiati.
Psicosi
Un tipo di fungo - la psilocibina o i funghi magici - può causare allucinazioni, comportamento delirante o irrazionale, percezione distorta o percezioni sonore, dissociazione da persone o ambiente e psicosi, osserva l'Istituto Nazionale sull'abuso di droghe. La psilocibina provoca una percezione alterata 20 minuti dopo l'ingestione e gli effetti possono durare fino a sei ore. La psilocibina viene consumata o bevuta in un tè. Provoca anche effetti fisici negativi, come debolezza muscolare, sonnolenza, nausea, vomito e atassia. Il possesso di funghi magici è illegale negli Stati Uniti
Reazione allergica
Le spore prodotte da alcuni funghi potrebbero causare reazioni allergiche estreme in alcune persone. Alcune persone potrebbero avere allergie alla muffa che si innescano mangiando funghi. Le spore di funghi, dette anche spore di muffa, vengono rilasciate nell'aria in ambienti umidi e possono causare reazioni allergiche. Le allergie alla muffa possono causare infezioni respiratorie, asma o malattie polmonari. Per questo motivo, sono in vigore le normative federali e statali sulla muffa e la qualità dell'aria interna.
