Se hai mai pescato le interiora da un intero pollo comprato al negozio e ti sei chiesto cosa farne, o coraggiosamente hai acquistato un vassoio pieno di fegatini di pollo crudo dal macellaio, vai avanti e mangia. Il fegato è una fantastica fonte di proteine, fosforo e potassio.
Nutrizione del fegato di pollo
Uno dei modi più comuni per cucinare il fegato di pollo - o davvero, qualsiasi fegato - è friggerlo. L'USDA fornisce informazioni sulla nutrizione del fegato di pollo. Una porzione di 1 tazza di fegato di pollo fritto a dadini contiene 265 calorie. La ripartizione dei macronutrienti è di 28 grammi di proteine, 12, 1 grammi di grassi e poco meno di 9 grammi di carboidrati. Troverai a malapena zucchero - poco meno di 0, 03 grammi per tazza di fegato di pollo fritto a dadini - ma il fegato è ricco di calcio (14 milligrammi), ferro (14, 1 milligrammi), magnesio (28 milligrammi), fosforo (437 milligrammi) e potassio (322 milligrammi).
E i diversi metodi di cottura? Secondo l'USDA, se stai brasando il fegato di pollo, una porzione a dadini da 1 tazza contiene 232 calorie, un enorme 34 grammi di proteine e 9 grammi di grassi. I carboidrati al fegato di pollo arrivano a soli 1, 2 grammi e la porzione contiene zero grammi di zucchero. Quel fegato contiene anche una gamma di vitamine del gruppo B, notevoli quantità di rame e selenio e poco meno di 23 milligrammi di vitamina C.
Una porzione di 1 tazza di fegato di pollo brasato produce anche 15, 4 milligrammi di calcio, 16, 2 milligrammi di ferro, 35 milligrammi di magnesio, un impressionante 563 milligrammi di fosforo, 365 milligrammi di potassio e 5, 5 milligrammi di zinco. La nutrizione del fegato di pollo contiene anche notevoli quantità di rame, selenio, una gamma di vitamine del gruppo B e poco meno di 40 milligrammi di vitamina C.
Fegato di pollo e dieta sana
Le 30 calorie in più per tazza che si ottengono friggendo il fegato di pollo invece di brasare potrebbe non sembrare molto a prima vista. Ma proprio come le piccole spese in denaro si sommano rapidamente nel tempo, così fanno piccole assunzioni caloriche.
Un anno di consumo di fegato di pollo fritto due volte a settimana, invece di brasarlo o scegliere un altro metodo, può aggiungere fino a quasi un chilo di grasso corporeo in più. Quindi, se sei affatto preoccupato di perdere peso o di mantenere un peso sano, vale la pena prendere l'abitudine di usare metodi di cottura sani.
Detto questo, mangiare sano significa anche equilibrio. Quindi, se ami davvero il fegato di pollo fritto più di ogni altra cosa, equilibralo abbinandolo a un lato di verdure al vapore e cereali integrali, per aumentare il consumo di fibre e inviare il contenuto minerale del pasto attraverso il tetto.
La metà del tuo piatto canadese ha un semplice trucco per bilanciare i tuoi pasti: assicurati che le tue verdure e i tuoi cereali, o altri contorni sani, occupino almeno metà dello spazio sul tuo piatto.
Fegato di pollo Colesterolo e sale
Se finora il fegato di pollo sembra un cibo fantastico, hai ragione. Ma ci sono alcuni dettagli non altrettanto attraenti che dovresti tenere a mente. Che sia fritto, brasato o cotto in qualsiasi altro modo, il fegato di pollo tende ad essere molto alto sia nel sodio che nel colesterolo.
Ad esempio, la suddetta porzione da 1 tazza di fegato di pollo fritto contiene 622 milligrammi di sodio e 549 milligrammi di colesterolo. Una tazza di fegato di pollo brasato contiene 557 milligrammi di sodio e 781 milligrammi di colesterolo.
È anche molto comune aggiungere uova, cipolle e altri "mix-in" al fegato, che possono inviare sodio e colesterolo attraverso il tetto. Ad esempio, l'USDA afferma che una porzione di 1 tazza di fegato di pollo mescolato con uova e cipolle ha 2.180 milligrammi di sodio e 655 milligrammi di colesterolo.
Ciò non significa che non puoi mai mangiare questi alimenti. Ma per il bene della tua salute e della tua vita, dovresti essere consapevole di dove si adattano al quadro generale delle tue abitudini alimentari.
Il Dipartimento della salute e dei servizi umani offre una tabella di parametri nutrizionali per aiutarti a ottenere quella prospettiva generale. Raccomandano che gli adulti limitino l'assunzione di sodio a 2.300 milligrammi al giorno; seguire alcune semplici strategie per ridurre il sodio può aiutarti a raggiungere questo obiettivo.
Sebbene l'HHS non emetta linee guida nutrizionali per l'assunzione di colesterolo, la Harvard TH Chan School of Public Health raccomanda che i cosiddetti "responder", i cui livelli di colesterolo nel sangue aumentano e diminuiscono notevolmente in relazione alla quantità di colesterolo che mangiano, dovrebbero evitare alimenti ricchi di colesterolo.
La Harvard School of Public Health rileva inoltre che prove ed errori sono attualmente l'unico modo per identificare questi "responder", quindi se pensi che il colesterolo alto possa essere un problema per te, parla con il tuo medico.
