Lo zucchero di cocco è un sostituto dello zucchero naturale. È fatto dai fiori dell'albero di cocco facendo evaporare la linfa dell'albero. Lo zucchero di cocco viene talvolta chiamato zucchero di palma e i due termini sono spesso usati in modo intercambiabile. Lo zucchero di cocco viene venduto in una varietà di forme, tra cui uno sciroppo, un blocco duro, una pasta morbida o in una forma cristallizzata. Lo zucchero di cocco puro ha un basso indice glicemico, rendendolo un agente dolcificante sano.
Calorie e indice glicemico
Secondo Fit Click, 1 cucchiaino di zucchero di palma evaporato contiene 15 calorie. La maggior parte è il risultato del suo contenuto di carboidrati, che è principalmente composto da zuccheri. Un cucchiaino di zucchero di palma contiene 3 grammi di zuccheri. Tuttavia, lo zucchero di cocco o di palma ha un basso indice glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico sono utili perché non fanno aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue e diminuiscono rapidamente dopo il consumo. Ciò rende lo zucchero di cocco un'opzione salutare per tutte le persone che non soffrono di allergia al cocco, ma è particolarmente benefico per i diabetici.
Valori nutrizionali
Lo zucchero di cocco è ricco di sostanze nutritive. È particolarmente ricco di potassio e contiene quasi 10.300 milligrammi per litro di zucchero di cocco. Con la stessa misura di milligrammi per litro, ci sono 2.020 milligrammi di azoto, 790 milligrammi di fosforo, 60 di calcio, 290 di magnesio, 450 di sodio, 4.700 di cloro, 260 di zolfo e anche tracce di boro, zinco, manganese, ferro e rame.
Valori di aminoacidi
Lo zucchero di cocco, poiché è composto da linfa di cocco, contiene lo stesso numero di aminoacidi, 16. Gli aminoacidi aiutano il metabolismo del corpo e la crescita, la riparazione e lo sviluppo complessivi di tessuti, ormoni ed enzimi del corpo. L'acido glutammico si trova nella massima concentrazione di zucchero di cocco; ci sono 34, 2 grammi per 100 grammi di zucchero. Inoltre, lo zucchero di cocco contiene alti livelli di acido aspartico, a 11, 22 grammi per 100 grammi, 15, 36 grammi di treonina per 100 grammi di zucchero e 8, 24 grammi di serina. Lo zucchero di cocco contiene anche livelli più bassi di lisina, istidina, arginina, prolina, glicina, alanina, valina, isoleucien, leucina, tirosina e fenilalanina.
Contenuto di vitamine
Lo zucchero di cocco è ricco di vitamine, in particolare di vitamina B-8, nota anche come inositolo. Un decilitro di zucchero di cocco contiene 127, 7 milligrammi di inositolo. L'inositolo è necessario per lo sviluppo delle cellule sane e fa parte del gruppo della vitamina B. Le vitamine del gruppo B sono necessarie per la funzione metabolica, mantenendo la pelle e i muscoli sani, potenziando i sistemi nervoso e immunitario e promuovendo lo sviluppo cellulare. Le seguenti quantità di contenuto di vitamina nello zucchero di cocco sono per milligrammi per decilitro. Lo zucchero di cocco contiene 77 milligrammi di tiamina, 12, 2 di riboflavina, tra 38, 7 e 47, 1 di acido paraaminobezoico, 38, 4 di piridossale, 5, 2 di acido pantotenico, 40, 6 di acido nicotinico, 0, 17 di biotina, 0, 24 di acido folico, 9 di colina e tracce di livelli di vitamina B-12.
