La polenta è di solito a base di farina di mais gialla, sebbene possa essere utilizzata anche farina di mais bianca. Nacque nel Nord Italia come cibo contadino. Oggi la polenta è apprezzata in tutto il mondo e può essere trovata precotta nei negozi, rendendola un alimento rapido e conveniente da consumare. La polenta appena fatta ha la consistenza delle graniglie ma può essere trasformata in torte per grigliare o friggere. Poiché è a base di mais, la polenta è anche senza glutine.
Versione fatta in casa
Per preparare la polenta a casa, avrai bisogno di 6 tazze di acqua fredda, 1 1/3 tazze di farina di mais e 1 cucchiaino di sale. Questi ingredienti vengono combinati e poi cotti per 45 minuti a un'ora. Usando questa ricetta, la polenta fatta in casa contiene 73 calorie per porzione da 1/2 tazza. Le calorie della polenta provengono principalmente dal suo contenuto di carboidrati. Una porzione contiene 16 grammi di carboidrati, inclusi 1, 5 grammi di fibra alimentare. La polenta fatta in casa contiene anche meno di 1 grammo di grasso e quasi 2 grammi di proteine.
Vitamine e minerali
Mentre la polenta contiene numerose vitamine e minerali, non è classificata come una buona fonte per nessuno di essi, riferisce il National Nutrient Database del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti come riferimento standard. La polenta contiene tracce di minerali di calcio, ferro, magnesio, fosforo, sodio e zinco. Le vitamine presenti nella polenta in piccole quantità sono: vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina E.
Polenta acquistata in negozio
La polenta del negozio è precotta, quindi tutto ciò che devi fare è scaldarla e servirla, rendendola molto più conveniente. La polenta precotta acquistata in negozio si trova di solito a forma di tubo e avvolta in plastica, simile ai biscotti che si trovano nella sezione refrigerata che si taglia e si cuoce. In questa forma, la polenta può essere tagliata facilmente e rimane unita quando riscaldata. Quando si fa riferimento all'elenco degli ingredienti, troverete che la polenta acquistata in negozio contiene acqua, farina di mais gialla, sale, acido tartarico (additivo), acido ascorbico (vitamina C) e beta-carotene (vitamina A). A causa dell'aggiunta di acido ascorbico e beta carotene, la polenta acquistata in negozio è un po 'più alta in vitamina C e A rispetto alla versione casalinga, ma calorie, grassi, carboidrati e proteine sono simili.
Suggerimenti di servizio
Un modo per gustare la polenta fatta in casa è come contorno al posto del pane o della pasta. Simile alle graniglie, puoi aggiungere formaggio, pepe o burro per un sapore aggiuntivo. La polenta può essere trovata in diverse ricette tra cui zuppe, dessert, antipasti per la colazione, casseruole e salse. La polenta acquistata in negozio può essere grigliata, fritta, scaldata al forno o fritta. Per coloro che seguono una dieta priva di glutine, la polenta funziona come sostituto del grano senza glutine.
