Le mandorle sono una fonte naturalmente ricca di proteine, grassi sani, vitamine e minerali. Le mandorle germogliate sono quelle che sono state immerse in acqua per diverse ore, il che attiva gli enzimi vivi all'interno della noce e ne migliora il valore nutrizionale. Le mandorle germogliate hanno generalmente più valore nutrizionale e meno grassi delle mandorle normali. Puoi germogliare le mandorle o acquistare mandorle pre-germogliate.
Valore calorico
Un 1 oz. porzione di una marca leader di mandorle germogliate contiene 163 calorie con 99 calorie da grassi. Una porzione di mandorle germogliate rappresenta circa l'8 percento delle calorie totali, sulla base di una dieta da 2.000 calorie. Un 1 oz. porzione di mandorle germogliate contiene circa il 13 percento in meno di calorie dai grassi rispetto alle mandorle crude.
Grassi e colesterolo
Un 1 oz. porzione di mandorle germogliate contiene poco più di 11 g di grasso totale. Le mandorle germogliate sono a basso contenuto di grassi saturi e trans, che sono i grassi "cattivi", con meno di 1 g di ciascuno. In confronto, un 1 oz. porzione di mandorle crude contiene 12, 8 g di grassi e circa il 16% in più di grassi saturi rispetto alle mandorle germogliate. Le mandorle germogliate contengono anche un'abbondanza di sostanze che riducono il colesterolo campesterolo, beta sitosterolo e stanolo.
Carboidrati
Un 1 oz. porzione di mandorle germogliate contiene 6 g di carboidrati, ovvero circa il 2 percento del valore giornaliero di questo nutriente. Le mandorle germogliate contengono anche 3, 3 g di fibre, una forma non digeribile di carboidrati che pulisce il colon e promuove la salute dell'apparato digerente. La maggior parte degli adulti ha bisogno di circa 225-325 g di carboidrati ogni giorno, di cui 20-30 g dovrebbero provenire da fibre.
Proteina
Le mandorle germogliate sono una fonte naturale di proteine, con 6 g per 1 oz. servendo. Le proteine costituiscono la base di tutte le cellule del corpo e il corpo ha bisogno di quantità significative di questo nutriente per riparare e sintetizzare nuovi tessuti. Le proteine dovrebbero rappresentare dal 10 al 15 percento delle calorie totali, quindi una porzione di mandorle germogliate rappresenta poco più del 10 percento il valore giornaliero di questo nutriente, basato su una dieta da 2.000 calorie.
Vitamine e minerali
Le mandorle sono naturalmente ricche di vitamine e minerali. Le mandorle germogliate sono particolarmente ricche di vitamine del gruppo B, che aiutano a convertire i carboidrati in energia utilizzabile e regolano la funzione del cuore e del sistema nervoso. Un 1 oz. porzione di mandorle germogliate contiene 0, 35 g di vitamina B-2 e 0, 99 g di vitamina B-3. Le mandorle sono anche ricche di vitamina E, magnesio, fosforo e manganese.
