L'Accademia di nutrizione e dietetica afferma che tutti gli alimenti possono essere inclusi in una dieta sana. Il pesce contiene molti nutrienti essenziali, ma i cibi fritti sono generalmente considerati non sani a causa dell'elevato contenuto di grassi e calorie. Il pesce fritto dovrebbe essere consumato con moderazione come parte di uno stile di vita sano che aderisce alle linee guida dietetiche federali per la dieta e l'esercizio fisico.
Valori Nutrizionali
Secondo il database nutrizionale nazionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un filetto di pesce fritto da 3 once contiene circa 211 calorie, 11 grammi di grassi totali, 2, 5 grammi di grassi saturi, 15 grammi di carboidrati, 13 grammi di proteine, 1/2 grammi di fibra, 484 milligrammi di sodio e 31 milligrammi di colesterolo. MyPlate afferma che un filetto di pesce fritto equivale a 3, 5 once dal gruppo carne e fagioli e 1/2 oncia dal gruppo grano.
Omega 3
Il pesce è ricco di acidi grassi omega-3 insaturi, che possono ridurre il rischio di malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda di mangiare pesce due volte a settimana per aumentare l'assunzione di questi grassi sani. Gli omega-3 possono anche migliorare lo sviluppo cognitivo nei bambini, ridurre i trigliceridi malsani nel sangue, abbassare la pressione sanguigna, migliorare l'immunità e ridurre i sintomi dell'artrite. I pesci grassi come il salmone, l'aringa, lo sgombro, la trota di lago e il tonno sono particolarmente ricchi di acidi grassi omega-3.
Frittura
La frittura è un metodo di cottura che tradizionalmente prevede l'uso di molto olio, che è ricco di grassi e calorie. Secondo l'USDA, le diete ricche di grassi e calorie sono associate ad un aumentato rischio di obesità, malattie cardiache, cancro, diabete, ictus, immobilità, apnea notturna, osteoporosi, malattie del fegato e dei reni e problemi respiratori. I cibi fritti occasionali sono OK, ma dovrebbero essere bilanciati con cibi a basso contenuto calorico durante il giorno. I metodi di cottura più sani che limitano l'uso dell'olio includono grigliare, grigliare, cuocere a vapore, cottura al forno, tostatura e bracconaggio.
Grandezza della porzione
L'esercizio del controllo delle porzioni è importante quando si mangia pesce fritto per prevenire il consumo eccessivo di calorie. Secondo l'American Cancer Society, una porzione di pesce è di 3 once, delle dimensioni di un libretto degli assegni. Il controllo delle porzioni è particolarmente importante quando si mangia fuori, perché i ristoranti servono spesso porzioni di grandi dimensioni. L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda di condividere antipasti e stuzzichini e di mangiare più lentamente per evitare di mangiare troppo.
Condimenti e lati
Il pesce fritto è spesso servito con condimenti ad alto contenuto calorico e ad alto contenuto di grassi e contorni come maionese, salsa tartara, formaggio, panna acida e patatine fritte. L'Accademia suggerisce di servire condimenti sul lato per controllare la quantità che consumi. I condimenti più sani per il pesce fritto includono succo di limone o agrumi, salsa, maionese a basso contenuto di grassi, panna acida senza grassi, miscele di spezie ed erbe fresche. I lati più sani per il pesce fritto includono frutta e verdura fresca e cereali integrali, perché sono ricchi di nutrienti essenziali e naturalmente a basso contenuto di calorie e grassi.
