La zucca gialla, chiamata anche zucchina gialla o zucca estiva, è una verdura calda raccolta nel suo stadio immaturo per garantire una pelle sottile e commestibile e una carne dolce e morbida. Questa zucca in genere ha una lunghezza compresa tra 6 e 8 pollici, anche se può essere più piccola, a seconda di quando raccogli i frutti, dice l'Università dell'Illinois Extension.
La nutrizione nella zucca estiva, dettagli di cui puoi trovare su MyPlate, aiuta a renderla un'aggiunta sana e versatile ai tuoi pasti. Puoi mangiare la zucca gialla cruda, così come saltata in padella, al forno, alla griglia o saltata. Puoi anche sostituirlo con qualsiasi zucca estiva verde poiché il gusto è simile.
Calorie e grassi bassi
Una tazza di zucca gialla a fette, cruda contiene 18 calorie. Questa verdura a basso contenuto calorico è un contorno ideale se si desidera perdere peso. La zucca gialla essenzialmente non ha grassi: una porzione da 1 tazza fornisce solo 0, 2 grammi (g), secondo il Database dei nutrienti nazionali dell'USDA. Limitare il consumo di grassi a non più del 20-35 percento delle calorie giornaliere totali per evitare di ingrassare. Troppi grassi nella dieta possono anche aumentare il rischio di soffrire di infarto o ictus, afferma la Heart and Stroke Foundation.
Mantenere basse le calorie ma costruire un pasto equilibrato non deve escludersi a vicenda. Puoi servire una porzione di zucca gialla con una carne magra o pesce e un grano sano, come riso selvatico, quinoa o couscous.
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Carboidrati per energia
I carboidrati in zucca gialla ammontano a 3, 8 g per porzione da 1 tazza, il che fornisce il 2, 9 percento della raccomandazione giornaliera di 130 g, secondo le assunzioni dietetiche di riferimento. I carboidrati servono come principale fonte di energia per il tuo corpo.
La zucca gialla ti aiuta anche a consumare la fibra di cui hai bisogno ogni giorno; 1 tazza contiene 1, 2 g. La fibra può svolgere un ruolo fondamentale nell'aiutarti a perdere peso. Gli alimenti ricchi di fibre soddisfano meglio la fame rispetto agli alimenti a basso contenuto di fibre, fornendo più volume nella vostra dieta. La fibra aiuta anche a regolare i movimenti intestinali e diminuisce le possibilità di sviluppare diverticolito, una condizione che colpisce il colon.
Le Accademie nazionali raccomandano di includere da 25 a 38 g di fibre nella dieta ogni giorno.
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Benefici delle vitamine
La zucca gialla funge da buona fonte di vitamina C. Ogni porzione da 1 tazza contiene 19 go 32% della dose giornaliera raccomandata, secondo SELFNutritionData. L'acido ascorbico, un altro nome di vitamina C, è un antiossidante che blocca il danno cellulare dai radicali liberi, contribuendo a rallentare l'invecchiamento e forse a ridurre il rischio di malattie cardiache, artrite e cancro.
Una porzione di 1 tazza di zucca gialla ti fornisce anche 32, 8 mcg, o l'8% del valore giornaliero raccomandato di acido folico, una vitamina B. Non assumere abbastanza folato nella dieta può provocare una forma di anemia. Tuttavia, questa vitamina è nota per il suo ruolo nella prevenzione dei difetti alla nascita. Se hai intenzione di concepire un bambino, aumenta i livelli di folati. Può ridurre il rischio di avere un bambino con difetti alla nascita spinali, afferma ChooseMyPlate.gov.
La nutrizione nella zucca gialla include il beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel tuo corpo. Una porzione da 1 tazza di zucca affettata contiene 136 mcg di questa provitamina, secondo SELFNutritionData. I beta-caroteni sono pigmenti che si trovano principalmente in frutta e verdura dai colori intensi come la zucca; possono anche essere trovati in grani. I medici possono prescrivere il beta-carotene per aiutare a scongiurare alcuni tumori, così come le malattie cardiache e la degenerazione della vista associate all'invecchiamento, secondo Komen.org.
Minerali in zucca gialla
Una tazza di zucca gialla fornisce anche 0, 2 milligrammi o il 10 percento del valore giornaliero raccomandato di manganese, un minerale traccia essenziale necessario per produrre ormoni sessuali, ossa e tessuti connettivi. Il tuo corpo non avrebbe la capacità di coagulare il sangue senza manganese. Inoltre, il minerale mantiene la normale funzione del cervello e dei nervi, afferma Healthline.
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