Originarie del Sud America, le patate viola sono uno spettacolo sempre più comune nei negozi di alimentari nordamericani. Con il loro ricco colore viola, le patate viola possono essere usate come patate normali. In effetti, la loro brillante spruzzata di colore conferisce un tocco esotico ai piatti tradizionali. Le patate viola sono particolarmente ricche di antiossidanti e sono una buona fonte di fibre alimentari.
Nozioni di base sulla nutrizione
Una porzione di tre piccole patate viola ha 131 calorie, senza grassi o colesterolo. Questa porzione di patate viola ha anche 3 grammi di proteine e 30 grammi di carboidrati. Inoltre, questa porzione ha il 55 percento del valore giornaliero, o DV, di vitamina C e il 7 percento del DV di ferro, basato su una dieta di 2.000 calorie al giorno.
Fibra alimentare
Una singola porzione di patate viola ha 4 grammi di fibra alimentare, che è il 16 percento del DV di fibra per coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie. La maggior parte degli adulti non riceve abbastanza fibra alimentare giornaliera, che dovrebbe essere di circa 14 grammi di fibra ogni 1.000 calorie consumate. Le patate viola, come patate di amido medio, sono una buona fonte di fibre alimentari e possono aumentare l'assunzione giornaliera di questo importante nutriente. La fibra alimentare ti fa sentire pieno più velocemente e può ridurre il rischio di costipazione.
Contenuto antiossidante
A differenza delle loro controparti a polpa bianca, le patate viola sono ricche di antociani e carotenoidi, che sono antiossidanti naturali. Gli antociani danno alle patate viola il loro colore intenso. Secondo uno studio pubblicato nel 2012 sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry", il contenuto di antiossidanti delle patate viola aiuta a ridurre i livelli di pressione sanguigna senza abbassare il peso complessivo. Gli scienziati hanno concluso da questo studio sull'uomo, in cui i partecipanti sono stati alimentati da sei a otto piccole patate viola due volte al giorno per quattro settimane, che le patate viola sono efficaci contro i livelli di alta pressione sanguigna e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Usando le patate viola
Le patate viola sono versatili a causa del loro livello medio di amido. Ciò significa che possono essere utilizzati per cuocere, arrostire, friggere e schiacciare. Ma le patate viola possono diventare un po 'ammuffite quando sono cotte troppo e, nonostante il loro colore ricco e vibrante, il loro sapore è meno pronunciato rispetto a quello di altre varietà. Le patate viola, come altre patate, sono raramente consumate in pianura, quindi mantienile in salute utilizzando metodi di cottura a basso contenuto di grassi, come l'ebollizione o la cottura. Mantieni i tuoi condimenti sani usando l'olio d'oliva al posto del burro e della panna acida a basso contenuto di grassi al posto della varietà ricca di grassi.
