I termini sale e sodio sono spesso usati in modo intercambiabile, ma il sodio è in realtà un ingrediente del sale da cucina, che contiene anche cloruro e iodio. Molti alimenti, come quelli che provengono da acqua salata come verdure di mare e frutti di mare, contengono quantità significative di sodio. Le fonti alimentari più comuni di sodio sono alimenti trasformati e sale da cucina aggiunto. Un'eccessiva assunzione di sale può causare una serie di effetti collaterali, tra cui infiammazione e ipertensione.
Scopo
Il sodio è un minerale importante necessario per mantenere l'equilibrio elettrolitico. Permette una sana trasmissione degli impulsi nervosi e una corretta contrazione e rilassamento dei muscoli. Il sodio svolge anche un ruolo nel mantenere l'equilibrio dei liquidi in tutto il corpo. I reni sono la principale area di conservazione del sodio e rilasciano nel flusso sanguigno secondo necessità. Il sodio in eccesso viene secreto nelle urine.
effetti
Quando i reni non riescono a eliminare l'eccesso di sodio in modo efficace o abbastanza veloce, il minerale si accumula nel flusso sanguigno. Il volume del sangue inizia quindi a gonfiarsi perché il sodio contiene acqua. All'aumentare del volume del sangue, il cuore deve pompare più forte per mantenerlo in movimento attraverso le vene e le arterie, portando alla pressione alta. Se non trattati, alti livelli di sodio possono portare a insufficienza cardiaca congestizia, malattie renali croniche e cirrosi epatica.
complicazioni
L'assunzione di sale aggrava qualsiasi condizione infiammatoria, come l'artrite, mentre i vasi sanguigni si espandono. Le vene e le arterie gonfie associate a un'elevata assunzione di sale possono esercitare una pressione spiacevole sulle articolazioni circostanti. E l'artrite reumatoide ti espone a un rischio maggiore di sviluppare ipertensione, secondo la Fondazione per l'artrite. I corticosteroidi, comunemente usati per trattare l'artrite reumatoide, inducono a trattenere il sodio, quindi qualsiasi sale extra che si ottiene dalla dieta aggrava solo i rischi di sviluppare complicazioni.
presa
La dieta americana media contiene quasi 3.400 milligrammi di sodio al giorno, secondo i Centri di controllo e prevenzione delle malattie. Le linee guida federali stabiliscono una quantità salutare di meno di 2.300 milligrammi se hai meno di 50 anni o 1.500 milligrammi al giorno se hai più di 50 anni. Se hai la pressione alta, disturbi renali o diabete, dovresti mantenere il sodio livelli a meno di 1.500 milligrammi al giorno. Gli afroamericani sono anche incoraggiati a mantenere l'assunzione di sale al di sotto di 1.500 milligrammi.
fonti
Gli alimenti trasformati sono le fonti più comuni di sodio in eccesso. Le ricette dei produttori includono il sale come ingrediente principale e molti degli additivi usati come conservanti o esaltatori di gusto hanno ancora più sale aggiunto. Verdure, latticini e carne contengono sodio naturale che aumenta l'apporto giornaliero. Ad esempio, una tazza di latte contiene circa 107 milligrammi di sodio. Aumenta l'assunzione di sodio quando aggiungi sale da cucina durante la cottura e di nuovo per condire il cibo dopo che è stato servito. Un cucchiaino di sale da tavola normale ha circa 2.325 milligrammi di sodio. Il sale marino, spesso pubblicizzato per i suoi benefici per la salute, contiene circa la stessa quantità di sodio.
