Una ricca verdura estiva, il cetriolo aggiunge croccantezza e freschezza alle insalate verdi, alle insalate di pasta e ai panini al tonno. Cukes colorati offrono anche un'alternativa di chip non amidacei su chip e piatto da immersione. Ma alcune persone sperimentano effetti collaterali dopo aver mangiato cetrioli. Che si tratti di pelle pruriginosa o eruttazione imbarazzante, individuare ciò che sta causando queste reazioni indesiderate ti dirà se devi rinunciare ai cetrioli croccanti o semplicemente cercare nuovi modi per goderne.
gassiness
I cetrioli tradizionali contengono un composto chiamato cucurbitacina, che provoca indigestione in alcune persone. Cerca varietà "senza burst" nel supermercato. Se coltivi da solo, cerca i cataloghi di semi che offrono semi di cetriolo senza burst. Gli allevatori hanno rimosso la cucurbitacina da alcune varietà di cetriolo, producendo meno gas e un sapore meno amaro. Se non riesci a trovare questa varietà di cetrioli o l'indigestione continua a essere un problema, Drugs.com consiglia piatti di verdure o verdure con una reputazione "no gas", tra cui zucca invernale, zucca estiva, carote e zuppa di verdure. Altre verdure che provocano gassiness in alcune persone includono cavoli, broccoli, cavolfiori, ravanelli, peperoni verdi, mais e cipolle.
allergie
Gonfiore o orticaria intorno alla bocca, alla gola e alla lingua si verificano comunemente con la sindrome allergica orale. Potresti anche provare prurito alla pelle. Se hai un'allergia all'ambrosia, i cetrioli possono anche causare reazioni allergiche, secondo l'American Academy of Allergy Asma & Immunology. Un fenomeno noto come reattività crociata spiega perché alcune persone con polline di ambrosia manifestano anche sintomi allergici dopo aver mangiato determinati alimenti. I cetrioli rientrano nel gruppo di cross-reattività dell'ambrosia, così come i meloni, i semi di girasole, il tè di camomilla e le banane. Cucinare gli alimenti di solito rimuove la minaccia di reazioni allergiche. Poiché i cetrioli sono tradizionalmente serviti freschi, tuttavia, potrebbe essere più facile trovare un'altra verdura croccante per la tua insalata, come le zucchine crude.
The Wax Issue
Alcune persone si chiedono se la finitura cerosa trovata sui cetrioli del supermercato contenga sostanze chimiche dannose. I rivestimenti di cera artificiale sostituiscono la naturale cerosità di alcune pelli vegetali, compresi i cetrioli, che spesso si perdono nella manipolazione dei prodotti da campo a mercato. Il sistema aiuta i cetrioli a trattenere l'umidità e resistere alla crescita di muffe o alle malattie batteriche nel processo di spedizione. I rivestimenti in cera sono per uso alimentare e considerati sicuri, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Le cere possono essere gommalacca, vegetale, cera d'api o a base di petrolio. Se sei sensibile a uno di questi prodotti, le bucce di cetriolo potrebbero teoricamente causare effetti collaterali. Strofina o sbuccia i cetrioli prima di mangiarli, oppure acquista i cetrioli non cerati dai banchi dell'azienda agricola o dai rivenditori di prodotti biologici.
Benefici
L'alto contenuto di acqua e le temperature interne refrigerate naturalmente dei cetrioli li rendono un classico cibo estivo. I cetrioli contribuiscono anche con le vitamine A e C. Poiché i cetrioli sono a basso contenuto di calorie e carboidrati e non contengono grassi o sodio, aggiungono volume sano alle insalate o ai ripieni di sandwich. Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati apprezzano anche la capacità dei cetrioli di sostituire patatine, cracker e grissini amidacei. Taglia i cetrioli a rondelle per contenere spalmabili di formaggio cremoso e in lance per l'inclusione su un piatto di crudités.
