Le ostriche possono essere una parte regolare della tua estate, ma un mal di stomaco dopo aver mangiato le ostriche può mettere un freno al tuo divertimento quando fa caldo. Mentre è possibile che gli effetti collaterali delle ostriche possano indicare un'allergia, se hai mangiato ostriche crude, potrebbe essere un'intossicazione alimentare.
Mangiare ostriche crude Effetti collaterali
Le persone mangiano ostriche da oltre 2000 anni, secondo Food Source Information presso la Colorado State University. Questi molluschi bivalvi sono alimentatori di filtri e consumano circa 25 litri di acqua al giorno. Mentre le ostriche supportano una costa sana e aiutano a mantenere l'acqua pulita, come alimentatori di filtri ospitano anche agenti patogeni che possono farti ammalare.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ogni anno quasi 80.000 persone si ammalano mangiando ostriche crude o poco cotte e muoiono fino a 100 persone. Vari ceppi di batteri Vibrio sono responsabili della malattia e i segni e i sintomi possono svilupparsi entro 24-48 ore dopo aver mangiato le ostriche contaminate. Quanto si ammala può dipendere dal ceppo responsabile dell'infezione.
Indipendentemente dalla gravità dei sintomi, se ti senti male dopo aver mangiato ostriche crude, devi contattare il fornitore di cure primarie per un piano di valutazione e trattamento. Sfortunatamente, non ci sono prove che gli antibiotici possano aiutare la tua infezione, secondo il CDC, ma nei casi più gravi possono comunque essere prescritti antibiotici.
Potrebbe essere un'allergia?
I crostacei, come le ostriche, sono uno degli allergeni alimentari più comuni. Se hai mal di stomaco dopo aver mangiato ostriche, sia crude che cotte, può essere una reazione allergica. Puoi sviluppare un'allergia ai crostacei a qualsiasi età, ma molto spesso si sviluppa negli adulti, secondo la Mayo Clinic.
Le allergie si riferiscono a una reazione eccessiva del sistema immunitario a una sostanza che considera dannosa, anche se per la maggior parte delle persone non lo è. I sintomi della reazione allergica di solito si sviluppano in pochi minuti o un'ora dopo aver mangiato le ostriche. I sintomi dell'allergia possono includere:
- Orticaria
- Dolore addominale
- Diarrea
- Gonfiore delle labbra, della lingua o della gola
- wheezing
- Vertigini
Nei casi più gravi, l'allergia alle ostriche può causare anafilassi, una condizione pericolosa per la vita che può causare respiro corto o perdita di coscienza e richiede cure mediche immediate. Parlate con il vostro medico se sospettate di avere un'allergia alle ostriche in modo da poter ottenere un piano di valutazione, diagnosi e trattamento formale.
Riduzione del rischio di effetti collaterali
Se ti sei ammalato di ostriche, cosa fare può dipendere dalla causa sottostante della tua malattia. Per un'allergia, dovrai tagliare le ostriche - e probabilmente altri tipi di molluschi - dalla tua dieta per prevenire la reazione allergica. Anche se i tuoi effetti collaterali iniziali sono lievi, può verificarsi una reazione più grave in qualsiasi momento.
È impossibile sapere dalla vista o dall'olfatto se un'ostrica è contaminata da un agente patogeno. Il modo migliore per ridurre il rischio di ammalarsi è cucinare sempre completamente le ostriche prima di mangiarle, afferma il CDC.
Prima di mettere le ostriche nella pentola, assicurati di scartare tutti i molluschi con gusci aperti. Per uccidere i patogeni, fai bollire le ostriche fino a quando le conchiglie si aprono e poi cuoci per altri 3-5 minuti. Se hai già sgusciato le ostriche, puoi mangiare tranquillamente i crostacei dopo che sono stati bolliti per tre minuti. Lavarsi sempre le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato le ostriche crude. E nonostante ciò che possono dire amici e parenti, la salsa piccante e il succo di limone non uccideranno i batteri.
