Potresti essere sorpreso di scoprire che non esiste alcuna relazione tra patate dolci e patate dolci. Anche se spesso confusi, gli ignami sono più vicini ai gigli e all'erba che alle patate dolci, e le patate dolci sono più simili al fiore della gloria mattutina. Non sorprende quindi che queste due verdure possano influenzare diversamente la glicemia.
considerazioni
Quando provi a determinare in che modo un determinato alimento influirà sullo zucchero nel sangue, considera il suo valore dell'indice glicemico. L'indice glicemico è un metodo per determinare in che modo un alimento aumenterà la glicemia. Gli alimenti ricevono un punteggio che confronta il loro effetto con il glucosio puro. I punteggi vanno da zero a 100, più alto è il punteggio, più grande e rapido è l'effetto.
Carboidrati di patate dolci e patate dolci
Le patate dolci e le patate dolci sono abbastanza simili per quanto riguarda i carboidrati e il contenuto di fibre. Un 4 oz. porzione di patate contiene 27 g di carboidrati con 4 g di fibre e 0, 5 g di zuccheri. Una porzione di mezza tazza di patate dolci contiene 21 g di carboidrati e 3 g di fibre, ma 8 g di zuccheri. Questa combinazione di carboidrati, fibre e zuccheri aiuta a determinare in che modo il cibo influenzerà il livello di zucchero nel sangue.
Patate dolci, patate dolci e zucchero nel sangue
L'indice glicemico valuta l'impatto degli amidi sui livelli di zucchero nel sangue. Il cibo crudo contiene amido conservato in granuli compatti, il che rende difficile la digestione. La cottura rilascia l'amido e facilita la digestione e l'elevazione dei livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico, da zero a 55, contengono amidi lentamente digeriti. Un indice di indice gastrointestinale moderato va da 56 a 69. Un indice di indice glicemico elevato, compreso tra 70 e 100, indica gli alimenti che contengono amidi rapidamente digeriti, quelli che causano picchi di zucchero nel sangue e crash. Secondo l'Università di Sydney, a seconda della preparazione, le classificazioni GI per le patate dolci sono comprese tra 44 e 94, mentre le patate sono comprese tra 35 e 77. Le classificazioni inferiori si applicano alle porzioni di una tazza di patate dolci bollite, che valutano 44 e una- porzioni di tazze di patate bollite, che si classificano in 35. Il punteggio GI più alto di 94 si applica alle patate dolci sbucciate e cotte per 45 minuti. Gli ignami pelati e arrostiti su carbone preriscaldato ottengono un punteggio elevato di 77.
Mangiare Con Il Diabete
Tutte queste informazioni dovrebbero farti credere che sia le patate dolci che le patate dolci siano buone per la glicemia. Sebbene gli ignami abbiano un indice glicemico nettamente inferiore rispetto alle patate dolci, entrambi possono seguire una dieta volta a controllare lo zucchero nel sangue. I diabetici dovrebbero preoccuparsi in particolare di come gli alimenti influenzano lo zucchero nel sangue perché parte del diabete controlla il glucosio. L'American Diabetes Association raccomanda ai diabetici di assumere da 45 a 60 grammi di carboidrati per pasto. O una patata dolce o un igname si adatterebbero al consumo in base all'indice glicemico o ad una dieta a base di carboidrati per i diabetici.
