Le costole sono un tipo di costoletta che può essere di maiale o di manzo, a seconda di dove le acquisti; come suggerisce il nome, hanno approssimativamente le stesse dimensioni di un dito. Le costole sono abbastanza tenere, ma devi prenderle cura quando le cuoci, poiché sono un po 'più facili da bruciare e cuocere troppo rispetto alle costole più grandi, il che può rendere la carne dura e meno piacevole.
Costole di dito bollite
Passo 1
Riempi a metà una grande pentola o casseruola con acqua fredda e pulita del rubinetto. Copri la pentola o la casseruola e porta l'acqua a ebollizione.
Passo 2
Strofinare le costole con olio vegetale e condirle dappertutto a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.
Passaggio 3
Aggiungi le costole alla pentola e fai bollire per 5 minuti. Ridurre il fuoco a medio e coprire la pentola. Cuocere le costole a fuoco medio per 20 minuti.
Passaggio 4
Rimuovere le costole dall'acqua bollente. Lasciarli riposare per 5 minuti prima di vestirli o servirli.
Costolette al forno
Passo 1
Riscalda il forno a 225 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Spennellate le costole con olio vegetale quanto basta per ricoprirle e conditele a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.
Passaggio 3
Metti le costole in una grande teglia con il lato della carne rivolto verso il basso e coprile con un foglio di alluminio. Metti le costolette sulla griglia centrale nel forno e cuoci per 3 ore senza aprire il forno.
Passaggio 4
Rimuovere la teglia dal forno e lasciare riposare le costole per 15 minuti, mantenendole coperte con un foglio di alluminio.
Costole di dito bollite e grigliate
Passo 1
Riempi una grande pentola o una casseruola con acqua fredda e pulita e porta ad ebollizione a fuoco alto.
Passo 2
Aggiungi le costole all'acqua e copri la pentola. Cuocere le costole nell'acqua bollente per 15 minuti. Nel frattempo, riscalda la griglia a 500 F.
Passaggio 3
Rimuovere le costole dall'acqua e asciugarle con salviette di carta. Spennellare le costole con olio vegetale e condirle a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.
Passaggio 4
Rivestire una padella con un foglio di alluminio e posizionare le nervature sulla padella. Cuocere le costole alla griglia per 5 minuti su ciascun lato.
Passaggio 5
Rimuovere le costole dalla griglia e lasciarle riposare per 5 minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Pentola o casseruola grande
2 libbre costole per le dita
Olio vegetale per la spazzolatura
Sale kosher qb
Pepe nero appena macinato a piacere
Salsa barbecue
Pennello alimentare
Grande teglia
Foglio di alluminio
Padella per griglia
