Gli ingredienti di base in un panino con bistecca al formaggio di South Philly sono il pane, la carne affettata sottilmente e il formaggio con l'opzione di cipolle, peperoni o funghi. Una bistecca di formaggio può essere ricca di calorie e grassi, ma è possibile includerla in una dieta sana. Il panino deve essere consumato con moderazione nell'ambito di una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi e proteine magre.
Valori Nutrizionali
Penn Medicine ha analizzato due ristoranti di bistecca al formaggio di South Philly e ha scoperto che la bistecca di formaggio media conteneva 900 calorie, 40 g di grassi, 50 g di proteine e 80 g di carboidrati. Una bistecca di formaggio da 7 pollici al Cheese Steak Shop di Filadelfia ha 476 calorie, 26 g di grassi, 10 g di grassi saturi, 25 g di proteine e 35 g di carboidrati. Una bistecca di formaggio da 10 pollici al Cheese Steak Shop ha 789 calorie, 49 g di grassi, 18 g di grassi saturi, 39 g di proteine e 57 g di carboidrati.
calorie
Le linee guida dietetiche federali raccomandano circa 2.000 calorie al giorno per adulti e adolescenti. Un consumo eccessivo di calorie può portare ad aumento di peso, obesità e malattie come diabete, cancro e ictus. La maggior parte delle calorie di una bistecca di formaggio proviene dalla carne e dal formaggio. Le classiche bistecche di formaggio di South Philly usano l'occhio di costola, che la Mayo Clinic considera un taglio ad alto contenuto calorico di manzo. Il laboratorio di dati nutrizionali del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) calcola quel 3 oz. di rib eye ha 233 calorie e 19 g di grassi. Il formaggio più popolare su una bistecca di formaggio è Cheese Whiz, che ha 91 calorie e 7 g di grassi per 2 cucchiai.
Le calorie possono essere ridotte riducendo le dimensioni della porzione o richiedendo meno carne o formaggio. I cuochi casalinghi dovrebbero usare tagli magri di manzo come bistecca o filetto e salsa di formaggio magro per preparare bistecche di formaggio più sane.
Grasso
Il grasso è ricco di calorie. I grassi saturi nella carne, i latticini ad alto contenuto di grassi, il burro e lo strutto sono particolarmente malsani perché contribuiscono alle malattie cardiache. L'USDA raccomanda meno di 66 g di grassi totali e 22 g di grassi saturi al giorno con una dieta da 2.000 calorie. La carne e il formaggio in una bistecca di formaggio sono le fonti primarie di grasso; tuttavia, il modo in cui viene cucinata una bistecca di formaggio aumenta anche il contenuto di grassi perché le bistecche di formaggio sono spesso cotte con molto olio aggiunto. I commensali possono ridurre il contenuto di grassi di una bistecca di formaggio chiedendo che venga preparato senza olio aggiunto.
Sodio
Le bistecche di formaggio possono essere ricche di sodio (sale). Ad esempio, il sandwich da 10 pollici al Cheese Steak Shop ha oltre 1.900 mg di sodio, che è il 79 percento del sodio raccomandato per un giorno intero dall'USDA. Il sodio è un nutriente essenziale, ma troppo sodio può causare ipertensione. L'ipertensione è un fattore di rischio per infarto e ictus. Ridurre la dimensione della porzione di una bistecca di formaggio ridurrà il sodio. I commensali dovrebbero anche astenersi dall'aggiungere condimenti salati e ricchi di sodio come ketchup, salsa barbecue o salsa bistecca al tavolo.
Mangiare fuori
Le bistecche di formaggio sono spesso grandi, il che contribuisce ad un alto contenuto calorico, grasso e sodio. Ordinare porzioni più piccole e condividere grandi porzioni sono i modi migliori per gustare una bistecca al formaggio. Ad esempio, la bistecca di formaggio da 6 pollici a Subway ha 530 calorie, 18 g di grassi, 9 g di grassi saturi e 1.570 mg di sodio, mentre la versione lunga un piede ha 1.040 calorie, 36 g di grassi, 18 g di saturi grassi e 3.140 mg di sodio.
