Contenente una varietà di verdure cotte insieme in un brodo, la zuppa di verdure è un piatto classico. Le ricette di zuppe di verdure possono essere personalizzate con diverse verdure, miscele e condimenti che cambiano i fatti nutrizionali generali, ma la maggior parte delle zuppe di verdure contengono vitamine e minerali con un equilibrio di carboidrati, grassi e proteine.
calorie
Le calorie totali nella zuppa di verdure varieranno in base agli ingredienti, ma la maggior parte delle zuppe di verdure conterrà circa 50-100 calorie per porzione da 1 tazza. Una porzione di Weight Watchers Zero Point Vegetable Soup, ad esempio, contiene 63 calorie, con il 73% proveniente da carboidrati, il 10% da grassi e il 17% da proteine.
macronutrienti
I carboidrati presenti nella zuppa di verdure provengono principalmente dalle verdure. Inoltre, le verdure servono anche come fonte significativa di fibra alimentare. La zuppa di verdure condensata, ad esempio, contiene circa 15 g di carboidrati totali, oltre a 3 g di fibre alimentari e 5 g di zuccheri. Le proteine si trovano in alcune verdure selezionate, ma provengono anche da qualsiasi aggiunta di carne bovina o di pollo. La maggior parte delle zuppe di verdure contengono basse quantità di grassi saturi e colesterolo.
Vitamine e minerali
A causa della varietà di verdure incluse, la zuppa di verdure può fornire una quantità significativa di vitamine e minerali. La quantità complessiva di vitamine e minerali dipende dalla selezione, dalla varietà e dalla quantità di verdure presenti nella zuppa. Le vitamine e i minerali più comuni che si trovano nelle verdure includono vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, potassio, rame, manganese e vitamina A.
effetti
La zuppa di verdure è un alimento a basso indice glicemico perché la maggior parte dei carboidrati è complessa. Una porzione di zuppa di verdure è classificata come 6 sul carico glicemico stimato, un'unità di misura utilizzata per determinare l'influenza di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue nel corpo. Secondo NutritionData.com, il carico glicemico stimato di un individuo non dovrebbe superare i 100 al giorno, quindi la zuppa di verdure è considerata bassa sulla scala glicemica stimata.
Il fattore di infiammazione, una misura utilizzata per determinare la risposta infiammatoria o antinfiammatoria di un individuo agli alimenti, è un altro effetto che la zuppa di verdure ha sul corpo. La zuppa di verdure è considerata leggermente infiammatoria con un rating IF di -14. Simile al carico glicemico stimato, il rating IF ha un obiettivo di 50 al giorno.
considerazioni
Alcune ricette di zuppe di verdure possono fornire quantità eccessive di sodio. Di conseguenza, sono disponibili ricette a basso contenuto di sodio che possono ridurre la quantità totale di sodio per porzione da 890 mg a poco più di 100 mg.
