Alla luce dell'epidemia di obesità negli Stati Uniti, i produttori si stanno affrettando a creare nuovi prodotti per soddisfare le richieste dei consumatori di prodotti che aiuteranno a combattere l'aumento di peso. I dolcificanti artificiali sono diventati popolari tra i consumatori e i polioli sono tra i più nuovi tipi di sostituti dello zucchero. Il tipo di poliolo trovato in Swerve è stato utilizzato in Giappone dal 1990. Swerve è promosso come un dolcificante completamente naturale con un gusto eccezionale e pochi effetti collaterali.
Identificazione
I polioli sono anche noti come alcoli di zucchero, anche se non contengono alcol. Questa classe di edulcoranti comprende isomalto, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo, xilitolo ed eritritolo. L'eritritolo è il poliolo utilizzato in Swerve, un'alternativa di zucchero creata da Catherine Wilbert, ND, per le formulazioni fitocitiche. L'eritritolo viene prodotto utilizzando microrganismi per abbattere frutta e verdura, che produce cristalli bianchi dopo un processo di fermentazione. Di solito, l'eritritolo non è dolce come lo zucchero, ma il Dr. Wilbert utilizza una formulazione proprietaria che crea un prodotto equivalente allo zucchero, il che significa che è possibile utilizzare una tazza di Swerve per sostituire una tazza di zucchero. Swerve ha zero calorie e 5 grammi di carboidrati in un cucchiaino.
ingredienti
Oltre all'eritritolo, Swerve contiene oligofruttosio, maltodestrina resistente e biossido di silicio. L'eritritolo viene assorbito nel flusso sanguigno prima che entri nell'intestino crasso e non provoca gli effetti lassativi e gonfiori che altri alcoli di zucchero possono. L'oligofruttosio è un tipo di carboidrato noto come fruttosio che viene solitamente estratto dai topinambur. La maltodestrina resistente è un carboidrato a bassa viscosità, solubile in acqua, indigeribile prodotto trattando l'amido di mais con acido, enzimi e calore. Il biossido di silicio è il minerale più abbondante nella crosta terrestre e viene utilizzato negli alimenti per prevenire l'aggregazione o la cottura.
Benefici
Swerve è sicuro per i diabetici perché non ha alcun effetto sui livelli di insulina o di zucchero nel sangue. Uno studio del dicembre 2003, pubblicato su "Nutrition Research Reviews", ha scoperto che tra tutti i polioli, l'eritryitolo aveva la più bassa proprietà glicemica, il che significa che aumentava i livelli di zucchero nel sangue. Nello stesso mese, la ricerca fu pubblicata sul "Journal of Biosciences", dimostrando che anche l'oligofruttosio aveva una bassa risposta glicemica ed era in grado di ridurre i livelli di zucchero nel sangue post-pasto. È stato segnalato che la maltodestrina resistente riduce la costipazione e aumenta la quantità di batteri salutari nell'intestino crasso in uno studio pubblicato sul "Journal of American College of Nutrition" nell'aprile 2008.
Effetti collaterali
Tutti gli ingredienti utilizzati in Swerve sono nella lista degli alimenti che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera GRAS, o generalmente riconosciuti come sicuri. Sebbene l'eritritolo sia la meno probabile tra tutti gli alcoli di zucchero a causare disturbi gastrointestinali, grandi quantità possono comunque produrre sintomi come gas, gonfiore e diarrea nelle persone sensibili. Ci sono state anche alcune segnalazioni isolate di lievi reazioni allergiche all'eritritolo che includono prurito e orticaria.
