La cucina è una sfida per le persone con un'allergia agli anacardi perché il sapore e la consistenza della noce sono difficili da replicare. Sebbene le allergie agli anacardi non siano così conosciute come le allergie alle arachidi, le reazioni allergiche non sono meno gravi e possono essere pericolose per la vita. Mentre il corso più semplice potrebbe essere semplicemente omettere le noci, puoi provare diverse sostituzioni saporite al loro posto.
Noccioline
Le arachidi e le altre noci vengono spesso sostituite con gli anacardi. Tuttavia, è fondamentale sostituire le noci al posto degli anacardi solo se sei sicuro che la tua allergia sia limitata agli anacardi. L'anacardio, insieme a mandorle, noci, nocciole, noci del Brasile, noci di macadamia e altre, sono noci dell'albero. Le persone allergiche agli anacardi sono spesso allergiche ad altre noci. L'arachide non è una noce, ma in realtà è un tipo di legume che cresce nel terreno. Alcune persone allergiche alle noci sono anche allergiche alle arachidi. Inoltre, gli anacardi e le arachidi sono talvolta lavorati nella stessa struttura e la contaminazione incrociata tra le noci è un rischio.
Frutta secca
La frutta secca può sostituire gli anacardi aggiungendo dolcezza a una varietà di ricette, in particolare prodotti da forno e insalate. Dal punto di vista nutrizionale, la frutta secca aggiunge generose quantità di fibre alimentari e antiossidanti. Uvetta secca, fichi o albicocche sostituiscono anacardi in pane, dessert e muffin. Mirtilli rossi secchi o ciliegie danno un sapore piccante alle macedonie o alle insalate verdi.
Cereale integrale
I cereali integrali aggiungono croccantezza e consistenza alle ricette quando gli anacardi non sono un'opzione. Dal punto di vista nutrizionale, i cereali integrali sono una sostituzione sana e ricca di proteine. Mentre il contenuto di grassi negli anacardi è quasi del 50 percento, i cereali integrali contengono pochissimo grasso, se presente. Per una maggiore croccantezza, cospargere i cereali secchi con verdure al vapore o pasta. Se il cereale è troppo secco per la tua ricetta, immergilo in una piccola quantità di olio salutare per il cuore come l'olio di canola.
semi
Semi come semi di zucca e girasole hanno un sapore e una consistenza simili, rendendoli un buon sostituto nelle ricette che richiedono anacardi. I semi sono particolarmente efficaci se la ricetta prevede il burro di anacardi. Crea il tuo burro mescolando i semi con un pizzico di sale e abbastanza olio di girasole o di canola per rendere spalmabile la miscela. Usa semi di zucca o di girasole o una combinazione di entrambi. Per un sapore ancora più ricco di noci, aggiungi una piccola quantità di semi di lino.
