Prodotto derivato da batteri, la gomma di xantano è comunemente usata come agente addensante e stabilizzante sia negli alimenti che in medicina. A causa delle sue proprietà leganti, la gomma di xantano può servire da sostituto del glutine negli alimenti progettati per le persone che soffrono di celiachia.
Effetti collaterali
La gomma di xantano può causare emicrania o irritazione della pelle. I suoi effetti collaterali includono anche gas intestinali, flatulenza, diarrea e gonfiore. Una maggiore esposizione può peggiorare i sintomi. Un rapporto del 1990 sul "Journal of Occupational Medicine" osserva che le persone esposte a grandi quantità di polvere di gomma di xantano, come i lavoratori della panetteria, possono sperimentare sintomi flulike che includono irritazione al naso e alla gola.
Avvertenze della FDA
I genitori e gli operatori sanitari dovrebbero evitare di dare da mangiare ai loro addensanti, prodotti o alimenti a base di gomma di xantano. Un articolo del 2012 sul "Journal of Pediatrics" ha rilevato che la Food and Drug Administration americana avverte che i prodotti contenenti gomma di xantano sono stati collegati a malattie e decessi nei neonati. La FDA ora richiede che i farmaci da banco contenenti gomme solubili in acqua, come la gomma di xantano, debbano avere avvertenze sul soffocamento sulla confezione. Il soffocamento - causato da ostruzione esofagea e asfissia - può verificarsi quando questi farmaci non vengono assunti con abbastanza acqua.
