Kobe contro MJ.
Angelina contro Jen.
Uova intere contro albumi?
Nel mondo della nutrizione, pochi dibattiti sono rimasti accesi quanto il grande dibattito sulle uova. Per quasi 40 anni, i ricercatori hanno cercato di determinare se le omelette, le uova strapazzate e le frittate sono effettivamente salutari. L'argomento contro ha sempre ruotato attorno a due semplici fattori: le uova sono ricche di grassi e colesterolo. Quindi sarebbe facile supporre che rimuovere il tuorlo o evitare del tutto le uova faccia parte di qualsiasi programma di dieta per tornare in forma. Ma uno sguardo più attento alla ricerca rivela che il vero dibattito sulle uova è il motivo per cui ci sono state domande sui loro benefici per la salute. In effetti, una rapida occhiata ai miti più comuni mostra che rendere le uova una parte standard della dieta è una delle migliori decisioni che puoi prendere.
Mito: le uova ti fanno ingrassare Verità: le uova sono un ottimo alimento per dimagrire
Potresti aver sentito che mangiare uova ti farà ingrassare perché il 60 percento delle calorie nelle uova proviene da grassi. Tuttavia, mangiare grasso non fa ingrassare e le uova sono un alimento a controllo calorico progettato per massimizzare la perdita di peso, non per prevenirlo. Un uovo contiene solo circa 70 calorie, con un ottimo equilibrio di 6 grammi di proteine e 5 grammi di grassi. La combinazione proteina / grasso aumenta gli ormoni della sazietà, quelli che dicono al tuo cervello che sei pieno. La proteina nelle uova provoca anche il rilascio da parte del corpo dell'ormone glucagone, che incoraggia il corpo a rilasciare e utilizzare carboidrati e grassi immagazzinati.
Per dimostrare il punto, confronta le uova con le torte di riso, un alimento "dietetico" senza tempo. Due torte di riso contengono anche 70 calorie, ma senza proteine o grassi. Quelle calorie provengono da 14 grammi di alto contenuto glicemico, ripieno di cellule adipose, carboidrati raffinati, che lo rende una scelta molto meno desiderabile.
Mito: le uova aumentano il colesterolo Verità: le uova non influenzano i livelli di colesterolo
Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue è stata una delle principali missioni di salute pubblica per decenni. Avrebbe perfettamente senso che se si desidera ridurre la quantità di colesterolo nel flusso sanguigno, è necessario ridurre la quantità di colesterolo che si sta mangiando. Ecco perché le uova sono state generalmente propagandate come pericolose, poiché contengono circa 200 mg per porzione.
Il problema: il colesterolo dietetico in realtà non aumenta il colesterolo come si potrebbe pensare. In effetti, solo il 30 percento delle persone sperimenta aumenti significativi dei livelli di colesterolo dopo aver seguito una dieta ricca di colesterolo. I ricercatori di Harvard hanno esaminato le abitudini alimentari di oltre 100.000 persone e hanno concluso che il consumo giornaliero di uova in individui sani non ha aumentato il rischio di malattia coronarica. Inoltre, uno studio dell'Università del Connecticut ha scoperto che mangiare tre uova al giorno nell'ambito di un regime a basso contenuto di carboidrati ha migliorato l'HDL - il colesterolo "buono" - senza effetti negativi sulla salute.
Mito: dovresti mangiare solo albumi Verità: goditi tutto l'uovo - tuorlo incluso)
Il movimento "solo bianco d'uovo" è stato creato dal movimento di massa per rimuovere tanto colesterolo e grasso dalla dieta americana per combattere le malattie cardiache e l'obesità. Un albume contiene tutte le proteine - 3, 5 grammi per uovo; il resto dei nutrienti, proteine e grassi si nascondono nel tuorlo, il che significa che il giallo è la parte più nutriente. I tuorli d'uovo contengono 240 mg di leucina, l'amminoacido responsabile da solo di lanciare il tuo interruttore genetico per la costruzione muscolare.
Ma i tuorli d'uovo sono molto più di un semplice nutriente per la costruzione muscolare. Includono anche la colina - essenziale per la funzione della membrana cellulare - colesterolo, che funge da struttura molecolare per più ormoni nel corpo, vitamina A, vitamina D e vitamina E. Puoi anche ottenere uova che provengono da polli che sono stati nutriti con omega -3 alimenti ricchi, gli omega-3 nei loro alimenti arricchiscono i grassi omega-3 nel tuorlo, dandoti quanto contengono anche 150 mg di DHA grasso a catena lunga omega-3. Goditi l'intero uovo per approfittare di tutti i benefici nutrizionali
Mito: mangiare uova crude ti consente di accedere a più nutrienti Verità: cuoci le uova per assicurarti di accedere a tutti i nutrienti
Da quando Rocky ha ridimensionato le uova crude come parte della sua ricerca per battere Apollo Creed, la tradizione di mangiare uova crude ha attirato i fanatici della nutrizione. Tuttavia, la ricerca mostra che l'unica cosa che guadagnerai dal tuo stile di mangiare stallone italiano è un elenco di problemi di salute - senza i benefici. Un vantaggio propagandato delle uova crude è che digerirai il colesterolo nella sua forma non ossidata. Tuttavia, l'ossidazione del colesterolo durante la cottura è minima e si riduce ulteriormente se si cuociono le uova a una temperatura più bassa. È stato anche raccomandato di mangiare uova crude per prevenire il degrado della luteina e della zeaxantina che promuovono la salute. Tuttavia, la ricerca dell'American Journal of Clinical Nutrition e del "Journal of Nutrition" mostra che mangiare uova cotte porta ad un aumento dei livelli ematici di luteina e zeaxantina.
D'altro canto, le uova crude contengono un composto chiamato avidina, che si lega e impedisce l'assorbimento della biotina nutriente essenziale. Cucinare le uova disattiva l'avidina, rendendola biochimicamente inutile. E mentre solo 1 su 10.000 uova è contaminata dalla salmonella, cucinare correttamente le uova ucciderà efficacemente qualsiasi salmonella presente, oltre a ridurre significativamente il rischio di eventuali malattie di origine alimentare che potrebbero esistere.
