Le istruzioni tipiche per cucinare il riso sul fornello includono la copertura del riso dopo che bolle. Questo vaporizza il riso oltre a cuocere a fuoco lento. Tuttavia, coprire la padella e intrappolare il vapore può anche portare alla formazione di bolle nell'acqua amidacea e queste possono moltiplicarsi al punto da spingere verso l'alto il coperchio della pentola e far bollire, anche se il calore è basso. Se non sei stato in grado di impedire che questo gorgoglio e ebollizione si verifichino, probabilmente hai fatto ricorso alla cottura del riso senza coperchio. Questo fa asciugare il riso, specialmente lo strato superiore, piuttosto rapidamente. Tieni d'occhio il riso per evitare di bruciarlo sulla superficie della pentola.
Passo 1
Risciacquare il riso se necessario - le istruzioni del produttore lo confermeranno - e aggiungere acqua e riso in una pentola secondo tali istruzioni. Diverse varietà di riso richiedono quantità leggermente diverse di acqua e l'aggiunta di troppo poco o troppo ti lascerà con riso che non è completamente cotto o che è una massa ammuffita.
Passo 2
Bollire l'acqua e il riso senza coperchio come al solito. Quando l'acqua bolle e la riduci al minimo per cuocere a fuoco lento il riso, lascialo per circa 5 minuti.
Passaggio 3
Controlla il livello dell'acqua. Un po 'di riso bianco assorbe l'acqua molto rapidamente. Mescola per uniformare le aree che stanno diventando più alte e si avvicinano alla superficie dell'acqua.
Passaggio 4
Mescola il riso di tanto in tanto e piega lo strato superiore sotto il resto del riso quando il livello dell'acqua si abbassa. Questo aiuta a evitare che lo strato superiore si asciughi.
Passaggio 5
Scava nel riso e controlla lo strato inferiore per vedere quanta acqua rimane quando non vedi più l'acqua sopra la cima del riso. Smetti di cucinare quando vedi un po 'd'acqua rimasta sul fondo; il fondo della pentola sembrerà avere uno strato cremoso o amidaceo su di esso. Non lasciare evaporare tutta l'umidità mentre il calore è acceso perché il riso assorbirà l'umidità residua mentre si raffredda.
Le cose che ti serviranno
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Pentola
Cucchiaio o forchetta
Mancia
La varietà del riso influenza il modo in cui reagisce alla cottura sul fuoco con o senza coperchio; potresti scoprire di avere più successo con un particolare tipo di lunghezza o marchio del grano. Il successo dipende anche dai tuoi gusti personali. Capire questi è una questione di sperimentazione; prendi nota del marchio, del tipo, della quantità di acqua e dei tempi in modo da sapere se dovresti ripetere ciò che hai fatto per preparare una buona pentola di riso scoperta.
Nota che la consistenza del riso cotto sarà diversa da quella a cui sei abituato con il riso cotto coperto perché non è più cotto a vapore.
avvertimento
Non lasciare il riso incustodito, soprattutto se si tratta di riso bianco. Questo tende a cucinare più velocemente di quanto pensi.
Non aggiungere automaticamente più acqua di quanto richiesto dalle istruzioni del produttore; questo di solito rende il riso più acquoso invece di compensare l'aumento del tasso di evaporazione.
