I tedeschi sono molto seri riguardo alla loro salsiccia, e ogni regione ha la propria versione di bratwurst, o in breve marmocchi. Il modo migliore per cucinare i marmocchi può dipendere dal fatto che tu stia preparando salsicce crude o precotte. In entrambi i casi, il piano cottura funziona perfettamente.
Mancia
Per cuocere i tuoi marmocchi sul piano cottura, prima parboil per circa 20 minuti e poi rosolare in una padella a fuoco medio-alto per 3-4 minuti.
Che cos'è il Bratwurst?
Il bratwurst è una delle molte varietà di salsiccia che provengono dalla Germania, che comprende anche il wurstel e il knockwurst. Il marmocchio è tipicamente composto da carne di maiale, vitello o manzo, con alcune ricette che utilizzano un mix delle diverse carni. I condimenti possono variare a seconda della ricetta che si sta utilizzando e possono includere noce moscata, limone o pancetta, formaggio o peperoni.
Se non hai intenzione di preparare il tuo bratwurst da zero, puoi trovare la salsiccia tedesca nel tuo negozio di alimentari locale fresca o precotta. Il bratwurst sia fresco che precotto può essere preparato sulla stufa, con alcune lievi variazioni nei tempi di cottura.
Mentre la preparazione può variare leggermente tra marmellate fresche e precotte, l'USDA ti consiglia di puntare a una temperatura di cottura interna di 165 gradi Fahrenheit per entrambi i tipi. Questa è la temperatura ideale per uccidere eventuali agenti patogeni che possono portare a malattie di origine alimentare.
Il modo migliore per cucinare i marmocchi
Cucinare il bratwurst sul piano cottura non è difficile, ma per ottenere i migliori risultati potresti aver bisogno di più di una pentola. Poiché è importante cuocere a fondo la tua salsiccia fresca, il modo migliore per cucinare questi marmocchi è prima farli scaldare e poi finirli nella padella.
Per parboilare il tuo bratwurst, metti le salsicce in una pentola capiente e copri con abbastanza acqua in modo che le salsicce siano coperte per tre quarti. Metti la pentola sul fornello e porta l'acqua a ebollizione. Quindi accendi il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuoci il bratwurst per 20 minuti o fino a quando le salsicce non hanno raggiunto una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
Mentre i tuoi marmocchi sono in parboiling, riscalda una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i tuoi marmocchi parboiled nella padella e cuoci coperto 3-4 minuti per lato.
I marmocchi precotti non devono essere parboiled, ma il National Hot Dog & Sausage Council suggerisce di riscaldare il parboiling. Il metodo di parboiling della salsiccia precotta è lo stesso della salsiccia fresca, ma controlla la doneness con il tuo termometro per carne al segno di 10 minuti e cuoci fino a quando la carne raggiunge la temperatura desiderata. Quando i tuoi marmocchi sono pronti per il piano cottura, cuoci a fuoco medio-alto coperto, 3-4 minuti per lato.
Suggerimenti per cucinare il bratwurst
Quando si cucina il bratwurst, considerare di alterare i liquidi durante il parboil. Invece di acqua, usa birra o brodo. Puoi anche aggiungere condimenti, come aglio, cipolla, salvia, origano o rosmarino, al liquido per infondere più sapore.
Per evitare che i tuoi marmocchi si spaccino mentre rosoli l'involucro, assicurati di asciugare la salsiccia prima di cuocere i marmocchi in padella. Puoi anche spolverare i marmocchi con la farina per aiutare ad assorbire l'umidità in eccesso.
La birra non solo è un buon liquido per il parboiling ma può anche migliorare la doratura dei marmocchi. Spennellate le salsicce con la birra prima di metterle nella padella calda. Spolverare i tuoi marmocchi con lo zucchero ha lo stesso effetto se stai cercando un'alternativa alla birra.
Dopo aver cucinato il bratwurst, ci sono un numero infinito di modi in cui puoi servire le gustose salsicce. Considera di metterli nei panini ricoperti di crauti e senape, oppure gustali con un contorno di insalata di patate tedesca e fagiolini al vapore, senza il panino. Molti tedeschi servono anche rafano con il loro bratwurst per un calcio.
Non per consumo giornaliero
Come altri tipi di salsiccia, il bratwurst è ricco di grassi saturi e sodio. Secondo i dati nutrizionali dell'USDA, un bratwurst da un panino (75 grammi) ha 250 calorie, 10 grammi di proteine, 22 grammi di grassi, 7, 5 grammi di grassi saturi e 634 milligrammi di sodio.
Secondo l'American Heart Association, è necessario limitare l'assunzione di grassi saturi a non più di 13 grammi al giorno con una dieta da 2.000 calorie e sodio a 2.300 milligrammi o meno al giorno. Il bratwurst è accettabile in alcune occasioni, ma quando si tratta di salute del cuore, altre proteine, come pollo e pesce, fanno scelte migliori.
Inoltre, mangiare troppa carne trasformata può aumentare il rischio di malattie croniche e ridurre la durata della vita, secondo la Harvard TH School of Public Health. Mentre la ricerca è stata mista sulle conseguenze per la salute delle carni trasformate, Harvard suggerisce di limitare l'assunzione di cibi come il bratwurst a piccole quantità una o due volte al mese.
