Vitamina C e benzoato di sodio

I produttori di alimenti trasformati usano spesso additivi per preservare il sapore e la freschezza dei prodotti che devono essere conservati per lunghi periodi. L'acido ascorbico o la vitamina C e il benzoato di sodio sono entrambi conservanti che puoi trovare insieme in bibite e verdure in scatola, come olive e capperi.

Leggi le etichette degli alimenti per vedere quali conservanti vengono aggiunti.

Vitamina C

La vitamina C si trova principalmente nella frutta e nella verdura. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina C per la sintesi del tessuto connettivo e la funzione del sistema immunitario. È anche un antiossidante che protegge le cellule dai danni dovuti all'esposizione ai radicali liberi. L'acido ascorbico è una forma di vitamina C che viene utilizzata come conservante alimentare perché le sue proprietà antiossidanti proteggono anche i cibi dall'ossidazione quando sono esposti all'aria.

Benzoato di sodio

Il benzoato di sodio viene aggiunto agli alimenti acidi come marmellate, bibite, insalate, condimenti e crauti per prevenire il deterioramento dovuto a batteri, muffe e altri microrganismi. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera il benzoato di sodio e l'acido benzoico sicuri ai livelli normalmente consumati dal grande pubblico.

Benzene

Il benzene è una sostanza chimica cancerogena che viene rilasciata dalle emissioni di auto e camion e dalla combustione di carbone e petrolio. Piccole quantità di benzene possono formarsi in alimenti che contengono sia vitamina C che benzoato di sodio quando sono esposti al calore o alla luce - o potenzialmente dopo una conservazione prolungata.

Benzene nelle bevande

Le informazioni pubblicate dalla Food and Drug Administration statunitense affermano che l'agenzia ha rilevato livelli di benzene superiori a 5 parti per miliardo in 10 prodotti di bevande analcoliche nel 2005. I produttori di bevande analcoliche hanno riformulato i loro prodotti e campioni di follow-up hanno trovato livelli di benzene inferiori a 1, 5 ppb, che è inferiore il livello massimo di contaminanti dell'Agenzia per la protezione ambientale di 5 ppb per l'acqua potabile.