Il glucosio è la forma di zucchero che circola nel sangue e fornisce energia a tutte le cellule del corpo. Il glucosio è la fonte di energia preferita del corpo ed è l'unico utilizzato dal cervello. È più facile per il tuo corpo produrre glucosio da carboidrati come farina d'avena, fagiolini e carote, ma se fornisci al tuo corpo pochissimi carboidrati, alla fine sarà costretto a produrre glucosio dai materiali che ha a disposizione: proteine o grassi.
carboidrati
Per capire in che modo i processi di metabolismo delle proteine e dei grassi sono diversi, diamo una rapida occhiata a come si ricava il glucosio dai carboidrati. I carboidrati, raffinati o complessi, sono solo una serie di zuccheri messi insieme. Secondo l'American Dietetic Association, il tuo corpo scompone questi zuccheri in pezzi più piccoli. Una volta che gli zuccheri sono ridotti alle loro forme più elementari - lattosio, saccarosio, fruttosio o maltosio - gli intestini possono assorbirli e inviarli nel flusso sanguigno come glucosio o zucchero nel sangue.
gluconeogenesi
Quando il tuo corpo non ha abbastanza carboidrati a portata di mano, si trasformerà in proteine e grassi per produrre glucosio. Questa reazione si verifica nel fegato anziché nel tratto digestivo. Il tuo corpo scompone le proteine, i grassi e gli enzimi che deve produrre il glucosio in un processo chiamato "gluconeogenesi", ovvero la produzione di nuovo zucchero. Il lato negativo della gluconeogenesi è che il tuo corpo distruggerà i muscoli esistenti per fare ciò di cui ha bisogno o utilizzerà le proteine nel tuo cibo, il che impedirà a quelle proteine di aiutarti a costruire nuovi muscoli e riparare i danni ai tessuti.
Grasso
Il grasso fornisce energia al fegato in modo che possa alimentare il processo ad alta intensità energetica di produrre nuovo glucosio dalle proteine. Quando il fegato inizia a usare grassi, rilascia chetoni come sottoprodotto della reazione chimica. I chetoni forniscono energia per il corpo e aiutano a farti andare avanti fino a quando il lungo processo di conversione delle proteine inizia a oscillare. I chetoni sono grassi idrosolubili e, in circostanze normali, lasciano il corpo attraverso il respiro o nelle urine. Se stai seguendo una dieta povera di carboidrati, potresti testare l'urina per verificare se sei in chetosi.
Proteina
Il tuo fegato utilizza piruvato, lattato, glicerolo e gli aminoacidi alanina e glutammina per produrre nuovo glucosio. Il processo richiede molto tempo e utilizza molta energia. Potrebbero essere necessarie una settimana o due affinché il tuo corpo diventi efficace nella gluconeogenesi. Durante quel periodo, i chetoni mantengono attivo il tuo sistema. Se stai cercando di far bruciare il grasso corporeo e le proteine per il carburante anziché i carboidrati, è importante mangiare abbastanza fonti proteiche per evitare che il tuo corpo pulisca il tuo tessuto muscolare.
