Alti livelli di colesterolo totale nel sangue aumentano il rischio di malattie cardiache. Produci colesterolo nel fegato e lo ottieni mangiando carne, pollame, uova, latticini e altri alimenti. Abbassare i livelli ematici di colesterolo totale e colesterolo LDL e aumentare il colesterolo HDL attraverso una dieta sana può ridurre il rischio di malattie cardiache. Consultare il proprio medico in merito ai livelli di colesterolo e al miglior approccio terapeutico.
tipi
I piani dei pasti vegetariani variano ampiamente. I vegetariani mangiano prevalentemente alimenti a base vegetale. I vegani mangiano una varietà di frutta, verdura, noci, semi, cereali, legumi e germogli. I latto-vegetariani mangiano cibi vegetali e mangiano anche una varietà di prodotti lattiero-caseari, come yogurt, latte, formaggio e panna acida. I latto-ovo-vegetariani mangiano cibi vegetali, latticini e uova.
Ricerca
Una dieta vegetariana può ridurre i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache. Una ricerca di Simone Grigoletto De Biase pubblicata su "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" nel 2007 ha scoperto che rispetto a una dieta onnivora, una dieta vegetariana era associata a bassi livelli ematici di colesterolo totale e colesterolo LDL e un rapporto più elevato tra HDL e colesterolo totale. La ricerca dimostra che una dieta vegana raggiunge cambiamenti benefici nei livelli di colesterolo. Il passaggio da una dieta onnivora a una dieta vegetariana aumenta il colesterolo HDL, il colesterolo buono, del 21 percento, secondo una ricerca di F. Robinson pubblicata sul "Journal of Human Nutrition and Dietetics" nel 2002.
fraintendimenti
Un malinteso comune è che una dieta vegetariana non contenga colesterolo perché non include carne. Tuttavia, molti vegetariani possono consumare uova o latticini, che sono ricchi di colesterolo. Gli alimenti a base vegetale possono contenere quantità trascurabili di colesterolo e tracce di grassi saturi. Un altro malinteso è che i pasti vegetariani non contengono una quantità sufficiente di proteine. Tuttavia i vegetariani che mangiano uova, latticini o prodotti a base di soia possono consumare proteine sufficienti. I vegani possono ottenere proteine sufficienti consumando noci, semi e legumi.
considerazioni
Due cose da considerare quando si pianificano i pasti vegetariani sono la scelta tra cibi crudi o cotti e tra alimenti biologici o convenzionali. Gli alimenti crudi non vengono trasformati o cotti e hanno una concentrazione più alta di nutrienti rispetto agli stessi alimenti quando vengono cotti. Gli alimenti biologici non contengono sostanze chimiche dannose, come erbicidi, fertilizzanti sintetici o pesticidi, e non sono derivati da modificazioni genetiche. Una ricerca di Walter Crinnion, ND, pubblicata su "Alternative Medicine Review" nel 2010 riporta che gli alimenti biologici hanno livelli più alti di nutrienti e una maggiore attività antiossidante per proteggerti dalle sostanze chimiche ambientali, dalle mutazioni cellulari e dalla proliferazione delle cellule tumorali, rispetto agli alimenti non organici.
